Жареная картошка с папоротником рецепт

Как приготовить жареный папоротник — самые вкусные рецепты азиатского блюда

Как приготовить жареный папоротник, чтобы было вкусно и сытно, интересует многих любителей экзотической кухни. Это растение большой популярностью пользуется в странах Востока – Китае, Японии, Корее. Там в совершенстве умеют его тушить, варить и жарить, а еще – готовить из него салаты и другие аппетитные кушанья.

Как пожарить папоротник?

Папоротник – не самый привычный продукт, поэтому прежде, чем приступить к готовке, нужно знать некоторые особенности его приготовления. Чтобы жареный папоротник получился на славу и захотелось приготовить его снова, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

1. Соленый папоротник обязательно нужно вымачивать перед жарой в течение 12-15 часов, часто меняя воду.
2. Свежий папоротник перед тем, как жарить, лучше сначала отварить. Тогда из него уйдет горечь.
3. После подготовительных моментов папоротник отправляют на сковороду с жиром – это может быть раскаленное растительное масло или растопленное сало.
4. В процессе жарки нужно следить за тем, чтобы папоротник остался хрустящим, то есть важно его не пережарить.
5. Растение прекрасно сочетается с овощами, мясом и яйцами. Поэтому можно смело компоновать эти продукты.

Как пожарить свежий папоротник?

Если хочется разнообразить свое привычное меню и внести изюминку в обычный рацион, этот рецепт очень пригодится. В нем пойдет речь о том, как приготовить жареный свежий папоротник. По желанию блюдо можно дополнить любым соусом, кетчупом или майонезом. Но и без этих добавок будет не менее вкусно.

• молодые побеги папоротника орляк – 1 пучок;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль;
• растительное масло.

1. Папоротник в течение суток вымачивают, а потом отваривают минут 10.
2. На растительном масле обжаривают лук, морковь и чеснок.
3. Добавляют папоротник, солят и обжаривают до готовности.
4. Подают жареный папоротник в качестве гарнира.

Как приготовить папоротник с жареной картошкой?

Жареная картошка с папоротником – это весьма необычно и очень аппетитно. Отличный вариант, когда хочется удивить гостей новым блюдом. По вкусу жареный папоротник похож на стручковую фасоль или жареные грибы. В рецепте не указан лук, но если привыкли жарить картофель с луком, в данном рецепте этот компонент очень даже придется к месту.

• соленый папоротник – 250 г;
• картофель – 500 г;
• растительное масло – 5 ст. ложек;
• соль, перец.

1. Папоротник вымачивают, режут кусочками и обжаривают минут 5 в масле.
2. Добавляют нарезанный брусочками картофель, обжаривают до румяности, солят, перчат, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

Как пожарить папоротник с мясом?

Если стоит вопрос, как приготовить жареный папоротник, чтобы было сытно, приготовьте его с мясом. Получится полноценное питательное блюдо. Из указанного количества компонентов выйдет 3-4 порции необычного лакомства. При использовании соленого папоротника со специями и солью нужно быть крайне внимательными, чтобы пища не вышла пересоленной.

• папоротник соленый – 800 г;
• говядина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, соевый соус, чеснок – по вкусу;
• масло растительное.

1. Вымоченный папоротник режут кусочками длиной по 4 см.
2. Лук шинкуют соломкой.
3. Мякоть говядины режут тоненькими кусочками и немного маринуют в соевом соусе.
4. В сковороде разогревают масло, обжаривают в нем лук, потом его извлекают, обжаривают папоротник, тоже извлекают и жарят мясо до мягкости.
5. Смешивают жареный папоротник с мясом и луком, по вкусу солят, перчат, приправляют чесноком и подают.

Папоротник жареный с луком

Грибы с луком прекрасно сочетаются. А папоротник орляк очень похож на ножки грибочков. Поэтому если думаете, как приготовить жареный папоротник, приготовьте его с луком. Обжаренные компоненты в рецепте потом заправляются майонезом. Вместо него смело можно использовать сметану, будет тоже аппетитно и сытно.

• папоротник – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло;
• майонез – 4 ст. ложки;
• соль.

1. Папоротник отваривают в большом количестве воды до полуготовности.
2. Ополаскивают стебли холодной водой и нарезают кусочками длиной по 4 см.
3. Слегка пассеруют нарезанный соломкой лук, добавляют папоротник и готовят 10 минут.
4. В конце в папоротник орляк жареный с луком кладут майонез и размешивают.

Как пожарить соленый папоротник?

Как приготовить соленый папоротник жареный вместе с луком, помидором и морковью, сейчас узнаете. В рецепте используется соленый продукт, поэтому важно его вымочить до того, состояния, пока он не станет почти пресным. К имеющимся овощам смело можно добавить еще и сладкий перчик. Это только улучшит вкус исходного блюда.

• соленый папоротник – 700 г;
• масло растительное;
• лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
• специи.

1. Предварительно вымоченный папоротник нарезают кусочками длиной 3-5 см и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
2. Обжаривают, пока не испарится лишняя влага.
3. Добавляют нашинкованный полукольцами лук, морковь нарезанную соломкой и порезанные кубиками помидоры.
4. Хорошо размешивают и готовят до мягкости овощей, по вкусу добавляют специи и подают.

Как приготовить папоротник жареный с яйцом?

Рецепт приготовления жареного папоротника с яйцом очень прост. На выходе получается папоротник в аппетитной подливе, который потом выкладывают на вареные яйца и подают. Такой способ подачи предпочтителен, но вовсе не обязателен. Вполне можно добавить яйца в основное блюдо и перемешать, вкус от этого не пострадает.

• папоротник – 750 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• лук – 2 шт.;
• бульон – 100 мл;
• мука – 1 ч. ложка;
• сметана – 150 г;
• соль, перец;
• яйца – 3 шт.

1. Папоротник мелко рубят, добавляют измельченный лук и обжаривают.
2. Всыпают муку, вливают бульон и готовят до мягкости папоротника.
3. Кладут сметану, по вкусу солят и перчат.
4. Яйца варят вкрутую, режут кружочками и укладывают на блюдо.
5. Сверху выкладывают содержимое сковороды.
6. Подают жареный папоротник с яйцом в горячем виде.

Жареный папоротник с мясом и картошкой

Как вкусно приготовить жареный папоротник с картофелем и мясом, описано далее. Этот компонент внесет некую изюминку в привычное жаркое и сделает его более полезным и вкусным. В конце по желанию в блюдо можно добавить сметану и перемешать. А еще можно ее добавить непосредственно перед самой подачей.

• мясо – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• папоротник – 300 г;
• картофель – 500 г;
• масло растительное;
• соль.

1. Мясо режут кусочками и обжаривают на растительном масле.
2. Добавляют нашинкованную соломкой морковь и готовят еще пару минут.
3. Картофель шинкуют брусочками и вместе с папоротником, нарезанным кусочками, добавляют к мясу и обжаривают все вместе.
4. Накрывают крышкой и готовят свежий папоротник, жареный с картошкой и мясом, минут 15.

Папоротник орляк с картофелем

Автор: Olga · Опубликовано 16.01.2019 · Обновлено 15.05.2019

В мае в Северных регионах нашей страны начинается сезон сбора папоротника орляк. Жаль только, что мало кто обращает внимание на это полезное, питательное и вкусное растение.

У нас принято в лес ходить только за грибами, да всем известными ягодами. А ведь папоротник орляк по своим характеристикам не уступает другим всем известным дарам природы. Не зря же его в больших количествах поставляют в Японию с Дальнего Востока, где готовят из этого дикороса изысканные ресторанные блюда.

В лесах рядом с нашей дачей в Ленинградской области орляк растет в больших количествах. И мы с дочкой, любители лесной кулинарии и необычных рецептов из дикорастущих растений, не можем пройти мимо такого богатства. Собираем, пробуем готовить, и охотно поделимся с вами полученным результатом. Любимый наш рецепт —

Жареный папоротник орляк с картофелем

У этого растения есть одна странная особенность, которую мы не совсем понимаем. Он горчит, но только для некоторых людей. Я, к примеру, не могу его есть, если предварительно не отварю в соленой воде или не подержу пару суток в соленом растворе. Муж же ест его свободно сырым даже без приготовления, срывая молодые побеги. Он в восторге от вкуса. Говорит, что не чувствует никакой горечи. И не любит те блюда, где я предварительно обрабатываю папоротник солью.

Поэтому я жарю папоротник отдельно для себя и детей, отдельно — для мужа. Нам вымоченный или предварительно отваренный, ему — сырой. Вам же советую сначала попробовать орляк на вкус. Если вам он горчит, то следуйте нашим рекомендациям. Если можете есть его сырым, то сберегите витамины и жарьте сразу без предварительной обработки.

Папоротник орляк имеет слега грибной привкус, поэтому отлично сочетается в рецептах со снытью и грибами. При его приготовлении не стоит использовать никакие специи кроме перца, как и в блюдах из грибов.

Сбор и предварительная обработка папоротника

Собирать молодые ростки нужно пока они не вытянуться вверх выше, чем на 20 см. Более взрослые растения становятся жесткими и в них усиливается горечь. Листочки не должны быть раскрыты. Все показано на фото. Собирать можно вручную — стебельки легко обламываются почти у самой земли.

Затем нужно хорошо промыть собранный урожай. Каждый побег вымыть так, чтобы избавиться от волосков, покрывающих растение. Достаточно просто провести рукой по мокрому стеблю, чтобы ворсинки удалились и стебельки стали гладкими. Это самый долгий и утомительных, но необходимый процесс.

Рекомендация. Можно попробовать сократить затраты по времени — оптом положить росточки между двух полотенец в воде и слегка потереть.

Если у вас папоротник не горький, то выложите его на чистое полотенце и высушите.

Совет. Не рекомендуется долго хранить сырой папоротник. Как показал наш опыт, уже через двое суток, проведенных в холодильнике, он становится более жестким. Самое идеальное — съесть его свежесобранным.

Для того, чтобы избавится от горечи, орляк нужно сначала отварить.

Для блюда нам понадобиться

• картофель — 1,5 кг (отварной в мундире),
• папоротник — 0,5 кг,
• сныть — 100-200 гр,
• рептый лук — 1 шт,
• соль 3 ст.л (для избавления от горечи),
• растительное масло для жарки,
• перец по вкусу.

Сныть можно не брать, но мне нравится с ней — она папоротник не испортит и добавит блюду пользы. Тем более, что эти два дикороса собираются одновременно в мае — оба вкусны пока молодые.

Избавляемся от горечи

Этот этап можно пропустить, если у вас не горькие растения.

Нарезаем побеги папоротника длиной примерно по 5 см. Складываем в кастрюлю, добавляем столовую ложку соли без горки, заливаем горячим кипятком (примерно 300-400 мл), доводим до кипения и варим минут 5. Откидываем на дуршлаг и хорошо промываем. Обязательно после каждой варки пробуем полученный результат. Если орляк перестал горчить уже после первой обработки, то переходите к следующему этапу. В ином случае добавляйте еще ложку соли, заливайте водой и отваривайте еще раз.

Другой способ избавится от горечи — это замочить промытые ростки на сутки в соленом растворе. На пару стаканов воды 1 ст. л. соли. Меняйте раствор 3-4 раза, каждый раз промывая папоротник.

Приготовление

Важно! Картофель при варке не солите, если вы обрабатывали с солью папоротник. Соли в блюде будет достаточно.

Сныть хорошо промоем и обсушим. Для жарки она должна быть полностью сухая. Нарежем ее примерно по 1 см.

Отварной картофель почистим и порежем его для жарки как вам удобнее.

Порежем лук мелкими кубиками и обжарим в сковороде на растительном масле на среднем огне.

Когда он станет слегка золотистым, добавим к нему нарезанные не длиннее 5 см побеги папоротника. Хорошо все перемешаем. Добавим перец по вкусу. Жарим 3-5 минут, затем добавляем в сковородку сныть и продолжаем жарку еще 2 минуты.

В самом конце добавляем в сковородку картофель и хорошо перемешиваем. Блюдо не солите, если вы отваривали с солью папоротник, иначе легко можно пересолить. Как картошка подрумянится, все будет готово.

Раскладываем по тарелочкам и наслаждаемся незабываемым вкусом первого весеннего лесного урожая.

У папоротника орляка, есть еще один недостаток. Сезон его сбора очень недолог, буквально пару недель. Но его легко можно заготовить на зиму просто заморозив после отваривания в соленом растворе. И тогда вы сможете жарить картофель с папоротником в любое время года.

Пирожки с папоротником и картофельным пюре

Папоротник в наших сибирских краях обычно появляется ближе к середине мая, в зависимости от погоды. Молодой жареный папоротник очень напоминает по вкусу грибы. Его и жарят, а еще солят, заготавливая впрок. Ну и, конечно, используют как начинку к самым разным блюдам. Например, жарят пирожки с начинкой из папоротника и картофельного пюре.

Ингредиенты для «Пирожки с папоротником и картофельным пюре»:

Для теста

Для начинки

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Пирожки с папоротником и картофельным пюре»:

Вот так выглядел свежий папоротник.

Приготовить тесто. В глубокой миске смешать яйцо, воду (они должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной), растительное масло, соль, сахар, дрожжи, все размешать, затем просеять муку – примерно половину от всего объема. Все размешать. Остальную муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на час. Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Папоротник порезать довольно мелко.

В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, жарить на нем папоротник, посолить в самом начале.

Папоротник должен стать совершенно мягким.

Сделать картофельное пюре: отварить картофель до мягкости – 25 минут с момента закипания, слить воду, растолочь с маслом и яйцом. Соединить папоротник и картофель, хорошенько перемешать.

Лепить пирожки, выкладывая их на застеленный бумагой или полотенцем противень или на доску.

Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне.

Конечно, со всех сторон.

А это – вид в разломе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Пирог с мясом

Влажный пирог с шоколадом и маскарпоне

• 2
• 646
• 87282

Пирожки с мясом «Крошки»

Пирожки с картофелем во фритюре

Нежные пирожки с картофелем и грибами

• 131
• 2191
• 391710

Новогодний пирог с фантой

Быстрый пирог «Клубника в шоколаде»

Пирог «Комплимент»

Морковная начинка для несладкого пирога

Комментарии и отзывы

22 мая 2018 года Moneta1 #

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

21 мая 2018 года balgyr #

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

22 мая 2018 года balgyr #

Да просто первый раз узнаю, что его едят.
Придется пойти в лес, собрать и попробовать.

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

22 мая 2018 года balgyr #

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

22 мая 2018 года СВЭД2017 #

22 мая 2018 года balgyr #

21 мая 2018 года СВЭД2017 #

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

21 мая 2018 года zaval #

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

21 мая 2018 года Маришка1964 #

21 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

21 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

21 мая 2018 года ksandra16 #

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

22 мая 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Папоротник орляк: 10 рецептов приготовления

Приготовить свежий папоротник орляк в домашних условиях отлично могут жители Дальнего Востока, так как блюда с ним считаются традиционными. Это растение деликатесное, существует немало вкусных рецептов. Как утверждают потребители, жареные побеги напоминают грибы. Правила приготовления блюд из травы будут представлены в статье.

Что можно приготовить из свежего папоротника орляка

Папоротник – удивительное растение, из которого можно приготовить огромное количество различных блюд. Конечно, не каждому человеку они могут понравиться, поэтому в первый раз нужно использовать минимальное количество продуктов, на пробу.

Из свежего папоротника орляка можно приготовить такие блюда:

• суп-лапшу;
• суп с картофелем и салом;
• рагу с папоротником и мясом;
• различные поджарки;
• тушеные блюда;
• подливки;
• салаты;
• начинку для пирогов.

Как приготовить папоротник орляк

Для приготовления пищи используют побеги папоротника орляка и страусника (страусопера). Растение нужно собирать в мае месяце, пока не развернулись листья. В более поздние сроки растение становится несъедобным.

Сразу после сбора стебли не используют. Они должны полежать в холодном месте около 3 дней. Можно проварить побеги в соленой воде. Эти приготовления помогут избежать отравления.

В побегах орляка содержатся полезные вещества, а, главное, белок, который свойственен злакам, легко и быстро усваивается человеческим организмом.

Общие правила подготовки побегов

Перед приготовлением разных блюд побеги нужно замочить на 24 часа в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Жидкость необходимо несколько раз сменить. Затем быстро отварить в кипящей воде, но не дольше 2-3 минут.

Есть еще один способ приготовления: побеги закладывают в подсоленный кипяток, варят 2 минуты, затем воду меняют. Процедуру повторяют 3 раза.

Как приготовить жареный папоротник орляк

У каждой хозяйки найдутся свои оригинальные рецепты приготовления жареного папоротника орляка. Этот вариант предполагает использование таких продуктов:

• 400 г свежих побегов;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 зубка чеснока;
• 1-2 головки лука;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

1. Замочить сырье на сутки в соленой воде. Перед приготовлением промыть побеги в нескольких водах.
2. Затем залить холодной водой и проварить 10 минут.
3. Отцедить побеги через дуршлаг и остудить.
4. Пока главный ингредиент остывает, нужно приготовить репчатый лук. Его нарезать удобным способом: кольцами, полукольцами, кубиками, кому как нравится.
5. Смазать сковороду растительным маслом, выложить лук. Припустить его при минимальной температуре, пока он не станет золотистым.
6. Остывшие побеги орляка нарезать кусочками не менее 4-5 см. Мельче не рекомендуется, так как во время приготовления вместо отдельных кусочков получится каша.
7. Соединить побеги с луком, продолжать жарить при постоянном помешивании, чтобы содержимое не подгорело.
8. Когда побеги размягчатся, добавить томатную пасту и поджарить ее на другой сковороде в небольшом количестве масла.
9. Выложить томат в папоротник, перемешать, добавить соль по вкусу.
10. Очистить чеснок, нарезать его тонкими пластинками и добавить в жареное блюдо.
11. Через 2-3 минуты снять сковороду.

Папоротник орляк, жареный с яйцом

Это блюдо употребляют, как самостоятельное. Для приготовления папоротника по дальневосточному рецепту потребуются:

• молодые побеги – 750 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• бульон – 100 мл;
• сметана – 150 мл;
• мука – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 1-2 ст. л.;
• острый перец и соль – по вкусу.

1. Отваренный орляк порезать, добавить лук и жарить на масле до золотистого цвета.
2. Засыпать муку, немного поджарить, затем при помешивании влить бульон.
3. Продолжить тушить до размягчения стеблей.
4. Добавить перец, соль по вкусу и сметану.
5. Пока готовится папоротник, отварить яйца, выложить их в холодную воду. Потом очистить, нарезать кружочками и выложить ими дно блюда.
6. Закрыть яйца жареными побегами и можно угощать домашних.

Приготовление жареного папоротника орляка с картошкой

Многие пробовали картофель с жареными грибами. Поскольку орляк имеет грибной вкус, то можно приготовить вкусное, сытное блюдо на ужин для всей семьи.

• 250-300 г папоротника;
• 500 г картофеля;
• масло постное – для обжаривания;
• черный перец и соль – по вкусу.

Как правильно приготовить блюдо:

1. Подготовленные стебли, нарезанные кусочками, выкладывают на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Картофель очищают и нарезают соломкой и через 5 минут добавляют к побегам. Добавляют соль, перец, накрывают крышкой и обжаривают продукты до готовности.
3. Чтобы во время приготовления папоротник и картофель подрумянились, а не пригорели, блюдо рекомендуется постоянно помешивать лопаткой.

Рецепт приготовления папоротника орляка с мясом

Блюда с мясом мало кому не нравятся. Папоротник орляк можно приготовить с мясом, так как эти продукты отлично сочетаются. Можно брать говядину или курятину, кому что нравится.

• 0,3 кг стеблей орляка;
• 0,3 кг говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 0,5 головки чеснока;
• 1 морковь;
• соевый соус, соль, перец, семена кунжута – по вкусу;
• 1 ч. л. приправы аджимото.

1. Вымоченные стебли нарезать кусочками по 3-4 см, залить водой и прокипятить 10 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Кусок сырого мяса нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
4. Добавить морковь, лук, продолжить обжарку до тех пор, пока мясо не станет мягким.
5. Добавить орляк, перемешать. Полить массу соевым соусом, поперчить, посолить по вкусу.
6. Минут за 5 до снятия сковороды добавить измельченный чеснок.
7. Подают блюдо в холодном виде в глубокой тарелке. Сверху присыпать жареный с мясом овощ семенами кунжута и полить приправой аджиномото.

Как пожарить папоротник орляк с колбасой и огурцом

Чтобы приготовить папоротник орляк по этому рецепту, потребуются:

• стебли папоротника – 200 г;
• соль – по вкусу;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень укропа и петрушки – по вкусу;
• репчатый лук -1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• масло растительное – для обжарки;
• полукопченая колбаса – 100 г.

1. Стебли обжарить на масле до готовности, положить нарезанные соломкой огурцы и колбасу. Слегка припустить.
2. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Содержимое сковороды выложить в большое блюдо, соединить с луком.
4. Добавить майонез, соль, перемешать. Для украшения использовать зелень петрушки и укропа.

Как готовить папоротник орляк по-корейски

В Корее к орляку особое отношение. Блюда из орляка там могут готовить в будние дни и в праздники. В результате получается острая закуска.

Для приготовления папоротника орляка по-корейски потребуются:

• папоротник – 0,5 кг;
• масло растительное – 100 г;
• соевый соус – 70 г;
• чеснок – 4 зубка;
• паприка – 5 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• кориандр (семена) – 10 г.

1. Свежие побеги замочить на сутки, затем отварить в подсоленной воде. Соленый орляк вымочить в течение 3 часов и тоже проварить 5 минут.
2. Нарезать стебли кусочками 3-4 см, добавить специи, указанные в рецепте, перемешать.
3. Подождать, когда блюдо пропитается и подать на стол.

Рецепты салатов из папоротника орляка

Из стеблей свежего папоротника орляка можно приготовить по рецептам различные салаты. Это не просто экзотические блюда, в них много полезных веществ. К побегам можно добавлять:

• морепродукты;
• различные виды мяса;
• овощи;
• лук и чеснок;
• зелень;
• приправы и пряности.

Эти ингредиенты только усиливают полезные качества готового продукта.

Готовить салаты несложно, главное, правильно подготовить стебли.

Салат с морковью

Салаты из свежих побегов можно готовить ограниченное время, весной.

• 0,5 кг побегов;
• 1 средняя морковь;
• 4 зубка чеснока;
• 100 г соевого соуса;
• 5 г красного молотого перца;
• 60 г растительного масла.

1. Свежие побеги орляка вымочить в течение 24 часов в подсоленной воде. На другой день промыть и отварить 10 минут.
2. Очистить луковицу, морковь, нашинковать соломкой.
3. Соединить с папоротником и обжарить до готовности ингредиентов.
4. Налить соус, пропущенный через давилку чеснок, аккуратно перемешать.
5. Выложить на широкое блюдо, убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы все пропиталось.

Салат из папоротника орляка с курицей

• папоротник – 0,3 кг;
• мясо птицы – 0,5 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• соевый соус и соль – по вкусу.

На фото представлены ингредиенты для рецепта блюда из папоротника орляка с курицей.

Особенности приготовления пошагово:

1. Папоротник замочить на ночь, утром промыть и проварить около 10 минут. Остывшие побеги нарезать на кусочки длиной 5-10 см.
2. Куриное мясо отварить.
3. Яйца залить холодной водой и варить до крутости.
4. Морковь нарезать длинными полосками, а репчатый лук полукольцами.
5. В сковороду налить масло, выложить овощи и обжарить их до образования золотистой корочки.
6. Остывшее куриное филе нарезать кусочками и переложить в овощи. Продолжить томить.
7. В отдельной сковороде поджарить кунжут.
8. В сковородку с овощами и курятиной положить побеги орляка, семена кунжута, влить соевый соус, протушить еще 10 минут.
9. Снять в плиты, переложить салат в широкое блюдо, добавить крупно порезанные яйца и перемешать.

На этом приготовление заканчивается. Закуску можно подавать теплой или холодной в зависимости от вкусовых предпочтений.

Острый салат из папоротника

Очень хорошо оттеняют вкус орляка перец Чили и другие острые приправы, которыми пользуются корейцы. Этот салат от кулинаров востока. В салате орляк должен быть острым и хрустящим благодаря обжарке.

Состав острого блюда:

• 350 г свежих побегов;
• 2 луковицы;
• 2 перца Чили;
• 60 г соевого соуса;
• 50 г растительного масла;
• 70 мл кипятка.

1. Вымочить побеги в течение 8 часов, порезать кусочками.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду и обжарить до золотистой корочки на слабом огне.
3. Перец Чили вместе с семенами измельчить и добавить к луку, потомить.
4. Влить в сковороду соевый соус и кипяток, переложить орляк. Жарить при высокой температуре, при помешивании 7 минут.
5. Выложить в большой салатник, остудить и подавать на стол.

Салат из папоротника с грибами

Польза и вкус салата из побегов орляка увеличатся в несколько раз, если приготовить их с грибами. Для блюда потребуются:

• свежий орляк – 200 г;
• шампиньоны – 180-200 г;
• чеснок – 5 зубков;
• соевый соус – 40 мл;
• масло растительное – 60 мл.

Особенности приготовления салата:

1. Вымочить побеги от горечи в течение 7-8 часов.
2. Нарезать стебли кусочками по 4-5 см, выложить в сковороду с маслом, добавить чеснок. Ингредиенты обжарить.
3. В другой сковороде обжарить шампиньоны (их можно подготовить заранее, так как они жарятся дольше папоротника).
4. В салатник выложить орляк, грибы, полить соусом. Массу аккуратно перемешать.
5. Подавать к столу теплым или холодным.

Заключение

Приготовить свежий папоротник орляк совсем несложно, нужно только знать некоторые секреты подготовки основного ингредиента. Трава прекрасно сочетается со многими продуктами, так что приведенные выше рецепты – подсказка. Если включить фантазию, то можно создать свои варианты закусок и супов из папоротника.

Папоротник орляк: 10 рецептов приготовления

Приготовить свежий папоротник орляк в домашних условиях отлично могут жители Дальнего Востока, так как блюда с ним считаются традиционными. Это растение деликатесное, существует немало вкусных рецептов. Как утверждают потребители, жареные побеги напоминают грибы. Правила приготовления блюд из травы будут представлены в статье.

Что можно приготовить из свежего папоротника орляка

Папоротник – удивительное растение, из которого можно приготовить огромное количество различных блюд. Конечно, не каждому человеку они могут понравиться, поэтому в первый раз нужно использовать минимальное количество продуктов, на пробу.

Из свежего папоротника орляка можно приготовить такие блюда:

• суп-лапшу;
• суп с картофелем и салом;
• рагу с папоротником и мясом;
• различные поджарки;
• тушеные блюда;
• подливки;
• салаты;
• начинку для пирогов.

Как приготовить папоротник орляк

Для приготовления пищи используют побеги папоротника орляка и страусника (страусопера). Растение нужно собирать в мае месяце, пока не развернулись листья. В более поздние сроки растение становится несъедобным.

Сразу после сбора стебли не используют. Они должны полежать в холодном месте около 3 дней. Можно проварить побеги в соленой воде. Эти приготовления помогут избежать отравления.

В побегах орляка содержатся полезные вещества, а, главное, белок, который свойственен злакам, легко и быстро усваивается человеческим организмом.

Общие правила подготовки побегов

Перед приготовлением разных блюд побеги нужно замочить на 24 часа в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Жидкость необходимо несколько раз сменить. Затем быстро отварить в кипящей воде, но не дольше 2-3 минут.

Есть еще один способ приготовления: побеги закладывают в подсоленный кипяток, варят 2 минуты, затем воду меняют. Процедуру повторяют 3 раза.

Как приготовить жареный папоротник орляк

У каждой хозяйки найдутся свои оригинальные рецепты приготовления жареного папоротника орляка. Этот вариант предполагает использование таких продуктов:

• 400 г свежих побегов;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 зубка чеснока;
• 1-2 головки лука;
• растительное масло;
• соль по вкусу.

1. Замочить сырье на сутки в соленой воде. Перед приготовлением промыть побеги в нескольких водах.
2. Затем залить холодной водой и проварить 10 минут.
3. Отцедить побеги через дуршлаг и остудить.
4. Пока главный ингредиент остывает, нужно приготовить репчатый лук. Его нарезать удобным способом: кольцами, полукольцами, кубиками, кому как нравится.
5. Смазать сковороду растительным маслом, выложить лук. Припустить его при минимальной температуре, пока он не станет золотистым.
6. Остывшие побеги орляка нарезать кусочками не менее 4-5 см. Мельче не рекомендуется, так как во время приготовления вместо отдельных кусочков получится каша.
7. Соединить побеги с луком, продолжать жарить при постоянном помешивании, чтобы содержимое не подгорело.
8. Когда побеги размягчатся, добавить томатную пасту и поджарить ее на другой сковороде в небольшом количестве масла.
9. Выложить томат в папоротник, перемешать, добавить соль по вкусу.
10. Очистить чеснок, нарезать его тонкими пластинками и добавить в жареное блюдо.
11. Через 2-3 минуты снять сковороду.

Папоротник орляк, жареный с яйцом

Это блюдо употребляют, как самостоятельное. Для приготовления папоротника по дальневосточному рецепту потребуются:

• молодые побеги – 750 г;
• репчатый лук – 2 головки;
• бульон – 100 мл;
• сметана – 150 мл;
• мука – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 1-2 ст. л.;
• острый перец и соль – по вкусу.

1. Отваренный орляк порезать, добавить лук и жарить на масле до золотистого цвета.
2. Засыпать муку, немного поджарить, затем при помешивании влить бульон.
3. Продолжить тушить до размягчения стеблей.
4. Добавить перец, соль по вкусу и сметану.
5. Пока готовится папоротник, отварить яйца, выложить их в холодную воду. Потом очистить, нарезать кружочками и выложить ими дно блюда.
6. Закрыть яйца жареными побегами и можно угощать домашних.

Приготовление жареного папоротника орляка с картошкой

Многие пробовали картофель с жареными грибами. Поскольку орляк имеет грибной вкус, то можно приготовить вкусное, сытное блюдо на ужин для всей семьи.

• 250-300 г папоротника;
• 500 г картофеля;
• масло постное – для обжаривания;
• черный перец и соль – по вкусу.

Как правильно приготовить блюдо:

1. Подготовленные стебли, нарезанные кусочками, выкладывают на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Картофель очищают и нарезают соломкой и через 5 минут добавляют к побегам. Добавляют соль, перец, накрывают крышкой и обжаривают продукты до готовности.
3. Чтобы во время приготовления папоротник и картофель подрумянились, а не пригорели, блюдо рекомендуется постоянно помешивать лопаткой.

Рецепт приготовления папоротника орляка с мясом

Блюда с мясом мало кому не нравятся. Папоротник орляк можно приготовить с мясом, так как эти продукты отлично сочетаются. Можно брать говядину или курятину, кому что нравится.

• 0,3 кг стеблей орляка;
• 0,3 кг говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 0,5 головки чеснока;
• 1 морковь;
• соевый соус, соль, перец, семена кунжута – по вкусу;
• 1 ч. л. приправы аджимото.

1. Вымоченные стебли нарезать кусочками по 3-4 см, залить водой и прокипятить 10 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Кусок сырого мяса нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
4. Добавить морковь, лук, продолжить обжарку до тех пор, пока мясо не станет мягким.
5. Добавить орляк, перемешать. Полить массу соевым соусом, поперчить, посолить по вкусу.
6. Минут за 5 до снятия сковороды добавить измельченный чеснок.
7. Подают блюдо в холодном виде в глубокой тарелке. Сверху присыпать жареный с мясом овощ семенами кунжута и полить приправой аджиномото.

Как пожарить папоротник орляк с колбасой и огурцом

Чтобы приготовить папоротник орляк по этому рецепту, потребуются:

• стебли папоротника – 200 г;
• соль – по вкусу;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень укропа и петрушки – по вкусу;
• репчатый лук -1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• масло растительное – для обжарки;
• полукопченая колбаса – 100 г.

1. Стебли обжарить на масле до готовности, положить нарезанные соломкой огурцы и колбасу. Слегка припустить.
2. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Содержимое сковороды выложить в большое блюдо, соединить с луком.
4. Добавить майонез, соль, перемешать. Для украшения использовать зелень петрушки и укропа.

Как готовить папоротник орляк по-корейски

В Корее к орляку особое отношение. Блюда из орляка там могут готовить в будние дни и в праздники. В результате получается острая закуска.

Для приготовления папоротника орляка по-корейски потребуются:

• папоротник – 0,5 кг;
• масло растительное – 100 г;
• соевый соус – 70 г;
• чеснок – 4 зубка;
• паприка – 5 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• кориандр (семена) – 10 г.

1. Свежие побеги замочить на сутки, затем отварить в подсоленной воде. Соленый орляк вымочить в течение 3 часов и тоже проварить 5 минут.
2. Нарезать стебли кусочками 3-4 см, добавить специи, указанные в рецепте, перемешать.
3. Подождать, когда блюдо пропитается и подать на стол.

Рецепты салатов из папоротника орляка

Из стеблей свежего папоротника орляка можно приготовить по рецептам различные салаты. Это не просто экзотические блюда, в них много полезных веществ. К побегам можно добавлять:

• морепродукты;
• различные виды мяса;
• овощи;
• лук и чеснок;
• зелень;
• приправы и пряности.

Эти ингредиенты только усиливают полезные качества готового продукта.

Готовить салаты несложно, главное, правильно подготовить стебли.

Салат с морковью

Салаты из свежих побегов можно готовить ограниченное время, весной.

• 0,5 кг побегов;
• 1 средняя морковь;
• 4 зубка чеснока;
• 100 г соевого соуса;
• 5 г красного молотого перца;
• 60 г растительного масла.

1. Свежие побеги орляка вымочить в течение 24 часов в подсоленной воде. На другой день промыть и отварить 10 минут.
2. Очистить луковицу, морковь, нашинковать соломкой.
3. Соединить с папоротником и обжарить до готовности ингредиентов.
4. Налить соус, пропущенный через давилку чеснок, аккуратно перемешать.
5. Выложить на широкое блюдо, убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы все пропиталось.

Салат из папоротника орляка с курицей

• папоротник – 0,3 кг;
• мясо птицы – 0,5 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• соевый соус и соль – по вкусу.

На фото представлены ингредиенты для рецепта блюда из папоротника орляка с курицей.

Особенности приготовления пошагово:

1. Папоротник замочить на ночь, утром промыть и проварить около 10 минут. Остывшие побеги нарезать на кусочки длиной 5-10 см.
2. Куриное мясо отварить.
3. Яйца залить холодной водой и варить до крутости.
4. Морковь нарезать длинными полосками, а репчатый лук полукольцами.
5. В сковороду налить масло, выложить овощи и обжарить их до образования золотистой корочки.
6. Остывшее куриное филе нарезать кусочками и переложить в овощи. Продолжить томить.
7. В отдельной сковороде поджарить кунжут.
8. В сковородку с овощами и курятиной положить побеги орляка, семена кунжута, влить соевый соус, протушить еще 10 минут.
9. Снять в плиты, переложить салат в широкое блюдо, добавить крупно порезанные яйца и перемешать.

На этом приготовление заканчивается. Закуску можно подавать теплой или холодной в зависимости от вкусовых предпочтений.

Острый салат из папоротника

Очень хорошо оттеняют вкус орляка перец Чили и другие острые приправы, которыми пользуются корейцы. Этот салат от кулинаров востока. В салате орляк должен быть острым и хрустящим благодаря обжарке.

Состав острого блюда:

• 350 г свежих побегов;
• 2 луковицы;
• 2 перца Чили;
• 60 г соевого соуса;
• 50 г растительного масла;
• 70 мл кипятка.

1. Вымочить побеги в течение 8 часов, порезать кусочками.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду и обжарить до золотистой корочки на слабом огне.
3. Перец Чили вместе с семенами измельчить и добавить к луку, потомить.
4. Влить в сковороду соевый соус и кипяток, переложить орляк. Жарить при высокой температуре, при помешивании 7 минут.
5. Выложить в большой салатник, остудить и подавать на стол.

Салат из папоротника с грибами

Польза и вкус салата из побегов орляка увеличатся в несколько раз, если приготовить их с грибами. Для блюда потребуются:

• свежий орляк – 200 г;
• шампиньоны – 180-200 г;
• чеснок – 5 зубков;
• соевый соус – 40 мл;
• масло растительное – 60 мл.

Особенности приготовления салата:

1. Вымочить побеги от горечи в течение 7-8 часов.
2. Нарезать стебли кусочками по 4-5 см, выложить в сковороду с маслом, добавить чеснок. Ингредиенты обжарить.
3. В другой сковороде обжарить шампиньоны (их можно подготовить заранее, так как они жарятся дольше папоротника).
4. В салатник выложить орляк, грибы, полить соусом. Массу аккуратно перемешать.
5. Подавать к столу теплым или холодным.

Заключение

Приготовить свежий папоротник орляк совсем несложно, нужно только знать некоторые секреты подготовки основного ингредиента. Трава прекрасно сочетается со многими продуктами, так что приведенные выше рецепты – подсказка. Если включить фантазию, то можно создать свои варианты закусок и супов из папоротника.