Заварной крем для наполеона рецепт с фото

Заварной крем для Наполеона (на молоке): классический рецепт

Друзья, французская кухня славится своими изысканными десертами. Самый распространенный рецепт крема из Франции, который пользуется успехом во всем мире – заварной крем. Этот классический рецепт широко используется в приготовлении разнообразных тортов и пирожных. Без заварного крема невозможно представить нежнейшие воздушные эклеры и трубочки из слоёного теста. Но чаще всего его используют для многими любимого торта Наполеон. Он отлично пропитывает коржи, а его вкус невероятно нежный, воздушный и легкий.

Однако сегодня купить кондитерское изделие с качественным заварным кремом проблематично. Поэтому чтобы десерт получился поистине королевский, необходимо уметь готовить его дома самостоятельно. Узнаем, как правильно приготовить заварной крем на молоке для Наполеона.

Секреты правильного заварного крема для торта «Наполеон»

Чтобы рецепт наверняка удался, и не было досадных подвохов, необходимо придерживаться некоторых тонкостей.

  • Используйте только свежие продукты высокого качества.
  • Кастрюлю берите с двойным дном, т. к. она равномерно прогревается.
  • Перемешивайте крем деревянной ложкой или лопаткой из нержавеющей стали. Не используйте для этой цели алюминиевые приборы.
  • Помешивайте крем движениями ложки в виде восьмерки. Тогда масса равномерно прогреется.
  • Если боитесь, что крем свернется, то готовьте его не на конфорке, а на водяной бане.
  • Чем меньше используется молока, тем гуще получится крем.
  • Чтобы крем приобрел более нежную структуру, пропустить его через мелкое сито.
  • Более насыщенный вкус и цвет крема получится, если его готовить на желтках или домашних яйцах.
  • Кремовую массу можно ароматизировать ванилью.
  • Специфический аромат и вкус крем приобретет, если в уже остывшую смесь добавить алкоголь: коньяк, бренди, ром.
  • Используется крем всегда в остывшем виде.
  • Чтобы при охлаждении на поверхности массы не образовался тонкий густой слой, ёмкость герметично укройте пищевой плёнкой, чтобы она соприкасалась к крему.

Ингредиенты

  • Молоко – 300 мл
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Сливочное масло – 25 г
  • Мука – 1 ст. л.

Как приготовить заварной крем на молоке для Наполеона — пошаговый рецепт

  1. В емкости соединим яйца, сахар и муку.
  2. Миксером взобьем продукты до однородной массы.
  3. В кастрюлю нальем молоко и подогреем его до температуры 30-35 градусов.
  4. Введем в молоко яичную массу и хорошо перемешаем, чтобы она распределилась по всему объему.
  5. Поставим кастрюлю на плиту и на медленном огне станем ее нагревать. Непрерывно помешиваем крем, доведя его до кипения. Как только на поверхности появится первый пузырек и масса загустеет, сразу снимем кастрюлю с огня. При этом продолжим ее мешать еще 5-10 минут, поскольку от собственного тепла крем будет продолжать готовиться и могут образоваться комки.
  6. Введем в крем сливочное масло и по желанию насыплем ванилин. Хорошо перемешаем, чтобы масло полностью растворилось и распределилось по массе.

Примечание : сливочное масло – это не обязательный компонент, если необходим более лёгкий крем, то его из рецептуры исключите.

  • Крем охладим и затем его можно использовать для пропитки коржей торта «Наполеон» или других подобных кондитерских изделий.
  • Чтобы крем быстрее остыл, можете поместить кастрюлю в емкость с холодной водой или льдом.

    Если крем останется не использованный, то его заморозьте, поместив в пластиковую емкость.

    Размораживать для приготовления торта заварной крем нужно медленно, поместив его на нижнюю полку холодильника.

    Видео-рецепт: торт «Наполеон»

    Смотрите на Вкусной кухне другие рецепты блюд:

    Шоколадные кексы «Брауни», рецепт с фото

    Торт «Пьяная вишня» в домашних условиях

    Самый вкусный заварной крем для наполеона!

    Нежный и простой заварной крем используют для украшения наполеона или как начинку для пирожных. Приготовить его не сложно, но процесс потребует неусыпного внимания.

    Простой рецепт заварного крема для наполеона, заварной крем шоколадный, крем сметанный заварной или заварной крем со сгущенкой — рецепт можно найти на любой вкус! Авторы сайта bystryerecepty.ru подготовили только проверенные варианты приготовления заварного крема. Ведь удачный крем — это половина успеха в изготовлении знаменитого торта “Наполеон”!

    Ванильный заварной крем для “Наполеона” без яиц

    Ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан;
    • Сахар 0.5 стакана;
    • Сливочное масло 100 г;
    • Пшеничная мука 140 г;
    • Ванильный сахар 1 чайная ложка;

    Способ приготовления:

    Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Немного молока оставьте в стакане. В кастрюлю добавьте сахар и варите на слабом огне до растворения сахара и почти до закипания молока. Не кипятите.

    В оставленное молоко добавьте муку. Для густого крема нужно 3 ст. л. с самой большой горкой муки, для крема пожиже достаточно 1,5 ложки. Хорошо перемешайте молоко с мукой.

    В молочную муку добавьте немного горячего молока, размешайте и при постоянном помешивании введите мучное молоко в кастрюлю. Варите, постоянно помешивая, на минимальном огне. Смесь должна загустеть и стать как сгущенка по консистенции. При остывании она загустеет еще, поэтому не переварите.

    Готовую мучную смесь снимите с огня и дайте ей остыть до 35 градусов (примерно). Чтобы сверху не образовывалась пленка, можно постоянно перемешивать массу, или же накрыть ее пленкой в контакт с поверхностью.

    Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Продолжая взбивать с небольшой скоростью, по ложке введите мучную массу, каждый раз хорошо перемешивая. Так смешайте весь крем.

    Такой крем отлично подходит для начинки эклеров, пончиков и слоеной выпечки.

    Сливочный заварной крем для “Наполеона”

    Ингредиенты:

    • 0,5 стакана сахара;
    • 3 желтка;
    • 2 ст.лож. муки;
    • 285 мл. молока;
    • 200 грамм сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и добавить в них просеянную муку, снова все хорошо размешать. Затем в эту яично-мучную смесь, не переставая помешивать, влить 175 грамм холодного молока, довести до однородной массы.

    Оставшееся молоко (110 грамм) поставить на средний огонь. Как только молоко станет закипать, влить в него тонкой струйкой при постоянном помешивании подготовленную яично-молочную смесь. Довести до кипения постоянно мешая, чтобы не подгорело.

    Убрать с огня, остудить. В остывший подготовленный крем постепенно добавлять размягченное сливочное масло и при этом взбивать миксером. Крем готов, можно наносить его на коржи. Приятного аппетита!

    Классический заварной крем для “Наполеона”

    Ингредиенты:

    • Молоко — 500 мл;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Мука — 3 ст. л. (50 г);
    • Сахар — 150–200 г;
    • Масло сливочное — 100 г;
    • Ванильный сахар — 10 г;
    • или ванильный ароматизатор — 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

    Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.

    В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

    Заварной крем накрыть пищевой пленкой “в контакт” — так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

    Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт “Наполеон” или “Медовик”, наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем. Удачного вам приготовления!

    Шоколадный заварной крем для “Наполеона”

    Ингредиенты:

    • Молоко — 3 стакана;
    • Сахар — 1 стакан;
    • Мука пшеничная — 2 ст. ложки;
    • Яйца — 4 шт.;
    • Какао — 2 ст. ложки;
    • Ванильный сахар — 10 г.

    Способ приготовления:

    Муку просеивают через ситечко. Просеянную пшеничную муку тщательно разводят небольшим количеством холодного молока (0,5 стакана). После чего процеживают. Отделяют желтки от белков. Яичные желтки смешивают с сахаром и порошком какао. Растирают до образования однородной массы.

    Молоко нагревают почти до кипения. Затем постепенно разводят горячим кипяченым молоком шоколадную массу. Добавляют ванильный сахар. Вливают разведенную молоком муку.

    Полученную смесь, непрерывно помешивая, доводят по кипения, после чего проваривают на медленном огне 3–5 минут, охлаждают до 30–35°С. Белки взбивают в крепкую пену.

    А затем соединяют со взбитыми яичными белками шоколадную часть крема. Крем шоколадный заварной готов. Готовый крем шоколадный заварной складывают в порционную посуду и охлаждают.

    Заварной крем на молоке с ванилью

    Ингредиенты:

    • Яичные желтки – 5 шт.;
    • Молоко – 1 л;
    • Сахар – 250 г;
    • Ванильный сахар – 10 г;
    • Сливочное масло –100 г;
    • Мука – 70 г.

    Способ приготовления:

    Достать масло из холодильника за несколько часов до приготовления крема. Желтки выложить в миску и растереть с сахаром и ванилью. Добавить 50 мл холодного молока и перемешать. Добавить к желткам просеянную муку и снова перемешать.

    Оставшееся молоко довести до кипения. Дать остыть до комнатной температуры. Влить в молоко желтковую смесь, тщательно перемешать и поставить на плиту. Варить на очень маленьком огне, все время помешивая, до загустения. Если след от пальца на обратной стороне ложки или лопатки не будет “заплывать”, крем готов. При этом крем не нужно доводить до кипения. Как только он хорошо загустеет, снять кастрюлю с огня.

    Добавить кусочек сливочного масла (30 г), накрыть кастрюлю крышкой и остудить до комнатной температуры. Во время остывания крем нужно несколько раз перемешать, чтобы сверху не образовывалась корочка.

    Совет: если вы хотите использовать крем для тортов, желательно проделать с ним следующую процедуру. Размягченное сливочное масло выложить в большую миску и взбить до пышности миксером. Постепенно добавить к маслу заварной крем и взбить все до однородности. Так крем будет намного пышнее.

    Заварной крем можно хранить несколько дней в холодильнике (желательно в стеклянной посуде).

    Заварной крем для “Наполеона” со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Молоко сгущенное – 200 мл;
    • Сливочное масло – 100 г;
    • Молоко – 200 мл;
    • Сахар – 1–2 ст. л. (по желанию);
    • Мука – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    В первую очередь выкладываем из холодильника масло, так как нам нужно, чтобы оно стало мягким. Теперь варим крем. Для этого ставим молоко в кастрюле на маленький огонь и аккуратно, помешивая ложкой или венчиком, вводим сахар и муку, стараясь избегать образования комочков.

    Читать еще:  Скраб для кишечника из овсянки рецепт

    Постоянно помешивая, будем варить массу до загустения. Как только увидим, что она превращается в крем, выключаем плиту и оставляем массу остывать до температуры в комнате.

    Когда заварной крем остынет, соединим его с размягченным маслом и сгущенкой, перемешаем ложкой, а затем тщательно взобьем миксером (блендер не подойдет, не даст нужной пышности).

    При желании в самом конце взбивания можно добавить ваниль для аромата. Необычайно вкусный воздушный крем готов, можно собирать торт или наполнять эклеры.

    Заварной крем без масла для “Наполеона”

    Ингредиенты:

    • Сахар — 1 стакан;
    • Молоко — 2 стакана;
    • Яичный желток — 4 шт.;
    • Мука — 2 ст. ложки;
    • Сахар ванильный — 8 г.

    Способ приготовления:

    Желтки отделяют от белков. Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром. Затем всыпают муку, все хорошо вымешивают до гладкости. Постепенно, не переставая растирать, вливают небольшими порциями молоко, при этом надо следить, чтобы не было мучных комочков.

    Перелить массу в кастрюлю. После этого всю растертую массу ставят на маленький огонь и проваривают (7–10 минут) до густоты (консистенция густой сметаны) постоянно помешивая.

    Затем добавляют ванильный сахар. И миксером выбивают крем до пышности. (5–7 минут). Заваренной крем без масла употребляют для прослойки наполеона и для начинки эклеров, слоеных пирожных, сдобных булочек. Приятного аппетита!

    Заварной крем со сливками для “Наполеона”

    Ингредиенты:

    • Молоко 250 мл;
    • Яйцо куриное 1 шт.;
    • Сахар 150 г;
    • Масло сливочное 50 г;
    • Крахмал кукурузный 1 ст. л.;
    • Ваниль молотая по вкусу;
    • Сливки 33 — 35%180 мл.

    Способ приготовления:

    В молоко положить ваниль, довести до кипения. Взбить яйцо с сахаром, вмешать крахмал. Влить молоко в яичную смесь, процедив через сито, чтобы удалить части ванили. Вернуть крем на плиту и варить до загустения. После закипания 1–2 минуты.

    Остудить крем, выложить туда мягкое сливочное масло, взбить. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Убрать в холодильник. Сливки взбить до устойчивых пиков.

    Сливки выложить в холодный крем, взбить. Можно хранить в закрытой посуде несколько недель.

    Чтобы приготовить вкусный торт «Наполеон» мало испечь слоеные коржи, нужно ещё и сварить самый вкусный заварной крем. Как это сделать вам рассказали авторы сайта «Быстрые рецепты». Вооружайтесь рецептом и создавайте кулинарный шедевр на радость всей семье!

    Заварной крем для Наполеона — 5 простых рецептов: классический, со сгущенкой, ореховый и сливочный

    Самый простой вариант

    Подготовьте ингредиенты

    • 2 яйца;
    • свежее или пастеризованное молоко – 2 стакана;
    • сахар – 1 стакан (без горочки, если вы не сладкоежка);
    • 3 столовых ложки муки (с горочкой).

    Тайминг: 10 минут.
    Сложность: самый упрощенный рецепт.

    Способ приготовления

    1. Смешать сахар с мукой, добавить яйцо, все перетереть.
    2. Влить молоко, взбить смесь миксером.
    3. Поставить будущий крем на огонь, помешивая, довести до кипения.
    4. Остудить.
    5. Еще раз взбить крем. И можно прослаивать им коржи.

    Классика

    Подготовьте ингредиенты

    • 200 г сливочного масла (или ровно 1 пачка);
    • 1 литр молока любой жирности (но чем жирнее молоко, тем вкуснее получится результат);
    • 1 стакан сахара (без горочки);
    • 2 яйца;
    • 3 столовых ложки муки (без горочки).

    Тайминг: 10–15 минут.
    Сложность: легкий рецепт.

    Способ приготовления

    • Для того чтобы приготовить классический заварной крем для Наполеона, нужно взять венчик, вбить в кастрюльку или сотейник яйца, после чего перетереть их с сахаром и мукой.
    • Влить молоко. Самый лучший вариант – добавлять его по ложке. Впрочем, если у вас нет времени, добавьте его в два или три приема, а венчик смените на миксер. Ваша главная задача – разбить все комочки и создать наиболее однородную субстанцию.
    • Поставить кастрюльку на огонь (средний или чуть ниже среднего), довести до кипения. Отходить от плиты не нужно – помешивайте, чтобы ваш вкусный крем не подгорел.
    • Сразу же снимите кастрюлю с плиты и поставьте в укромном уголке остывать. На верх кастрюльки можно поместить тарелочку с маслом, так оно быстрее размягчится. Но будьте внимательны: растаять оно не должно!
    • Охлажденный крем взбивать, добавляя по ложке масла. Когда все масло войдет и крем, и последний станет похожим на воздушное облачко, крем готов.

    Вариант с орешками

    Подготовьте ингредиенты

    • 1 стакан сахара (без горочки);
    • 1 яйцо;
    • 1,5 столовых ложки муки;
    • 1 стакан молока (важно, чтобы оно не было кислым);
    • ванильный сахар (около чайной ложечки без горки – впрочем, это необязательный компонент);
    • 2 столовых ложки орехов (к примеру, грецких);
    • сливочное масло – 300 г.

    Тайминг: 20 минут.
    Сложность: легкий рецепт.

    Способ приготовления

    1. Взбить яйцо с сахаром в белую пену.
    2. Добавить муку, молоко и ваниль.
    3. Прогреваем смесь на среднем огне. Важно! До кипения ее доводить не нужно. Как только смесь начнет закипать – это сигнал о том, что ее пора снимать.
    4. Орешки слегка поджарить на сковородке (это делать не обязательно, но аромат торта поджаренные орешки сильно облагородят).
    5. Орехи измельчить. Это можно сделать блендером (даже погружным – главное, чтобы посуду выбрать глубокую).
    6. Тем временем заварная смесь остыла. Осталось добавить в нее масло (размягченное до комнатной температуры), а также орешки. Взбиваем все блендером… Готово! Кстати, орехов можно взять втрое больше, чем требует рецепт – так у вас получится еще и сделать красивую ореховую посыпку поверх Наполеона.

    Вариант со сгущенным молоком

    Подготовьте ингредиенты

    • 1 стакан молока;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 2 чайные ложки муки (без горочки);
    • сгущенка – 200 г (чем гуще она будет, тем лучше);
    • сливочное масло – 100 г (комнатной температуры);
    • ваниль – на кончике ножа.

    Тайминг: около 10 минут.
    Сложность: легкий рецепт.

    Способ приготовления

    1. Прежде чем начать делать этот крем, найдите кастрюлю с толстым дном – в такой крем не будет подгорать. Итак, посуда есть? Смешайте в ней сахар, муку, а потом влейте молоко.
    2. Доведите смесь до кипения, помешивая (особенное внимание уделяйте дну кастрюли).
    3. Дайте крему остыть (он должен стать теплым).
    4. Добавьте в кастрюльку масло (размягченное), а также ваниль со сгущенкой. Взбейте миксером на высоких оборотах. Вкусный крем готов!

    Вариант ванильно-сливочный

    Подготовьте ингредиенты

    • молоко – 500 мл;
    • сахар – 180 г (то есть, около 3/4 граненого стакана);
    • 1 чайная ложка ванильного сахара;
    • 3 желтка (их можно заменить двумя целыми яйцами);
    • крахмал – 3 столовые ложки без горочки (его можно заменить мукой);
    • сливочное масло – 50 г (размягченное);
    • 35%-е сливки – 150 мл.

    Тайминг: 25 минут + 5 часов.
    Сложность: рецепт средней сложности.

    Способ приготовления

    1. Вскипятить молоко с половиной обычного и ванильного сахара.
    2. Остудить, добавить остатки сахара, смешанные с крахмалом. Важно! Крахмал лучше использовать не картофельный, а кукурузный, плюс тщательно его просеять. После этой манипуляции крем получится не только вкусный, но и красивый, то есть без комочков.
    3. Довести молоко до кипения повторно. Дайте ему повариться минуты две (впрочем, если крахмала на вашей кухне не оказалось, и вы включили в свой рецепт муку, снимайте кастрюлю с огня сразу же после появления «кипящих» пузырьков).
    4. Добавить кусочек сливочного масла, взбить крем.
    5. Затянуть верх кастрюли пищевой пленкой (так, чтобы она полностью ложилась на крем – так вы защитите его от появления плотной корочки). Дать крему остыть, а после спрятать в холодильник на 4 часа – впрочем, можно подержать его в холодном заточении и дольше, рецепт это не испортит.
    6. Взбить сливки в пену (они должны быть только что из холодильника).
    7. Смешать крем со сливками, еще раз взбить… Наконец-то готово!

    Поздравляем: теперь на вашем вооружении не один рецепт крема, так что вы сможете делать каждый раз новый вкусный Наполеон.

    Вариант со сгущенкой особенно понравится сладкоежкам, упрощенная версия крема – всем занятым хозяюшкам, а вариант с орешками – любителям всего нового (согласитесь, ведь нечасто этот известный торт дополняют грецкими орехами).

    Удачи вам на кухне! И пусть гости съедают все торты до крошки, а после строго требуют переписать им рецепт!

    Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

    Заварной крем классический, рецепт для торта, эклера, наполеона

    Сладкий и удивительно нежный заварной крем является неотделимой частью сладостей, которые все мы так сильно любим – пирожные, тортики, а эти невероятные эклеры.… Если вы захотели приготовить для себя или своих близких десерт самостоятельно, самое время подумать о начинке.

    Классический рецепт заварного крема знают многие хозяюшки. Но вы удивитесь, когда узнаете, сколько существует вариаций изготовления этого чудесного лакомства, которое даже кушать просто ложкой – одно удовольствие. Любая сладость с ним станет в разы вкуснее.

    К слову, очень часто можно встретить в рецептах добавление ванильного сахара или же стручков ванили. Этот ингредиент не является обязательным. Его добавляют в крем исключительно для придания ему ванильного аромата. При желании, добавляется он по вкусу, но не больше двадцати грамм.

    Заварной крем – является идеальным наполнителем десертных изделий. Без него не обходится ни одно пирожное или эклер. Всевозможные трубочки и бесконечный ряд кондитерских товаров используют заварной крем.

    Заварным кремом пропитывают праздничные и повседневные торты. Мы подготовили простые рецепты приготовления заварного крема. Ничего сложного в них нет, все ингредиенты доступны, пропорции выверенные и легко запоминаются.

    Классическая рецептура

    Классический рецепт является, пожалуй, не только наиболее простым, но также наиболее быстрым и безумно вкусным. Кроме того, он действительно универсален, ведь подойдет для любого вида десерта.

    • Молоко – 0,5 л;
    • Мука – 40 гр.;
    • Сахар – 0,2 кг;
    • Яйца – 4 шт.

    Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте к ним муки, сахара и ванилина. Молоко обязательно охладите перед тем как добавлять его к остальным ингредиентам. После чего взбейте получившуюся смесь миксером.

    Поставьте газ на средний уровень, и дайте крему закипеть. Не забудьте, что крем надо постоянно помешивать, чтоб он не пригорел. Если вы хотите, чтобы крем получился густым, после того как он закипит, дайте ему провариться еще десять минут, и снимайте с огня.

    Читать еще:  Шампиньоны на мангале рецепт с соевым соусом

    Когда готовая масса остынет, ее можно использовать.

    Заварной крем для «Наполеона»

    Заварной крем один из важнейших ингредиентов торта «Наполеон». Эта сладкая вкуснятина с ним выходит просто незабываемой. Для того чтобы приготовить такой крем, много усилий прикладывать не нужно.

    • Масло сливочное – 0,25 кг;
    • Молоко – 1 л;
    • Мука – 0,75 кг;
    • Сахар – 0,3 кг;
    • Яйца – 3 шт.

    Возьмите емкость с плотными стенками и дном. Она понадобится вам для того, чтобы при кипении молоко не пригорело.

    Как только необходимая посуда будет найдена, всыпьте в нее сахарный песок и пшеничную муку. Возьмите три яйца, и взбейте их миксером или вилкой. Влейте получившуюся однородную массу из яиц в муку с сахаром. Все тщательно перемешайте.

    Взбивайте ингредиенты, пока не получится однородная масса без комочков. Полученную смесь разбавьте молоком, согретым до комнатной температуры.

    Постоянно помешивая, поставьте крем на плиту, и начинайте его варить. За кремом на плите нужно все время следить, и не переставать помешивать, чтобы он не пригорел.

    Это может произойти в любой момент. Понять, что заварной крем готов, легко – достаточно дождаться момента, когда на его поверхности начнут образовываться пузырьки. Если это произошло – выключайте плиту.

    Поставьте готовый крем на подоконник, чтобы он охладился, и добавьте в него сливочное масло при помощи миксера. Как только крем будет перемешан до однородной консистенции, им можно смело украшать ваш «Наполеон».

    Для бисквита

    Бисквитные коржи и сами по себе довольно сладкие, но их можно сделать в разы вкуснее, если сдобрить их вкусным и сладеньким заварным кремом. Попробуйте!

    • Крахмал — 30 гр.;
    • Масло сливочное – 0,3 кг;
    • Молоко — 0,3 л;
    • Сахар – 0,15 кг;
    • Соль – по вкусу;
    • Яйца – 3 шт.

    Вылейте в миску яйца, добавьте к ним крахмал и соль, хорошенечко взбейте. После чего добавьте половину заявленного количества молока. Смесь должна стать полностью однородной, а цвет – желтоватым.

    Остатки молока перелейте в кастрюлю, к нему добавьте сахар. Варите эту сладкую смесь на медленном газу до тех пор, пока молоко не начнет кипеть. Но с огня ее не убирайте. Пока молоко кипит, начните размешивать яичную смесь. И так, постоянно помешивая, добавьте ее в молоко.

    Крем варите до тех пор, пока он не превратится в густую массу и не станет настоящим кремом. Будьте внимательны! В смеси не должно быть никаких комочков, например, от сахара. Чтоб их не осталось – все время, пока будете варить крем, помешивайте его ложкой.

    Готовый крем перелейте в чистую мисочку и накройте пищевой пленкой. Пусть постоит так полчаса. Вот и все!

    Теперь этим кремом можно обмазать все коржи или же просто обмазать тортик сверху. Будет очень вкусно!

    С маслом, без добавления яиц

    Эта рецептура отличается от остальных тем, что для приготовления крема, в данном случае, не нужны яйца. Готовый заварной крем получается не таким жирным, но все таким же вкусным.

    • Масло сливочное замороженное — 0,12 кг;
    • Молоко — 0,4 л;
    • Мука — 0,1 кг;
    • Сахар – 0,16 кг.

    В глубокой мисочке муку смешайте с сахаром и добавьте туда половину молока. Хорошенько взбейте при помощи венчика или миксера.

    Оставшееся молоко налейте в отдельную посуду и доведите до кипения. Как только она закипит, все еще горячее молоко добавьте в первую мисочку с мукой и сахаром. Снова все хорошенько перемешайте и поставьте на маленький газ.

    Постоянно помешивайте, пока ваш будущий крем не загустеет. Уже после добавьте твердое масло, предварительно разрезав его на небольшие кусочки. Масло должно раствориться в креме полностью.

    Когда это произойдет, убирайте крем с плиты и дайте остыть. Готово!

    Заварной крем ля эклеров

    Кто не знает и не любит эклеры? Эти потрясающие легкие, воздушные и очень вкусные пирожные. Заварной крем для них обязательно должен быть таким же – сладким и нежным.

    • Молоко – 0,2 л;
    • Мука – 75 гр.;
    • Сахар — 25 гр.;
    • Сгущенка вареная – 0,2 кг;
    • Сливки – 0,2 кг.

    Примечательно, что готовый крем будет карамельным не только по вкусу, но и по цвету.

    В кастрюльку или миску высыпьте сахар, муку, залейте это все молоком. Хорошо все перемешайте, стараясь, чтоб не оставалось больших комочков. После поставьте посуду на маленький газ.

    Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте сгущенки. Сразу вслед за этим интенсивно помешайте все ложкой, чтоб сгущенка хорошо растворилась. Тогда заварной кремприобретет красивый золотистый оттенок.

    Сливочное масло растопить несложно. Для этого используйте микроволновку или же попросту достаньте его из холодильника заранее. Размягченное масло будет гораздо легче растворить.

    Смешайте масло и сливки в блендере. После этого готовую массу смешайте с вашим готовым кремом из сгущенки. Хорошенечко перемешайте его при помощи лопатки или же обычной ложки.

    Готово! Осталось лишь начинить пирожные. Приятного аппетита!

    Вкусный и нежный белковый крем

    Белковый крем – это неотъемлемая деталь всех самых нежных и вкусных десертов. Изготовить его дома гораздо легче, чем может показаться на первый взгляд.

    • Белок яичный – 4 шт.;
    • Вода – 0,1 л;
    • Лимон – 1 шт.;
    • Сахар – 0,15 кг.

    Разбивая яйца, аккуратно отделите белки от желтков. Разрежьте лимон на две половинки и выдавите из них сок – пары столовых ложек будет вполне достаточно.

    Взбейте белки при помощи миксера. До необходимой вам консистенции они дойдут тогда, когда вы перевернете миску, а масса не начнет вытекать.

    Налейте воду в кастрюлю или миску, высыпьте туда сахар. Теперь вам требуется приготовить сахарный сироп.

    Когда сахар растворится, можно снимать его с плиты. В сироп добавьте белки, и взбейте смесь миксером. После налейте лимонного сока – и снова пройдитесь миксером. Примерно через десять минут ваш крем будет окончательно готов. Можете смело использовать его для пирожных или тортиков!

    Сметанный заварной крем

    Этот заварной крем чаще всего используется для тортиков. По текстуре своей он получается очень плотным и создан специально для того, чтоб намазывать его на коржи.

    • Масло сливочное – 0,2 кг;
    • Мука – 50 гр.;
    • Сахар – 0,12 кг;
    • Сметана – 0,3 кг;
    • Яйцо – 1 шт.

    Возьмите небольшую миску, насыпьте туда сахарный песок и добавьте яйцо. Хорошенько взбейте. Желательно, чтоб комочков не оставалось. После чего добавьте муку и размешайте до полного растворения в этой сладкой полу-густой массе.

    Когда все будет готово, добавьте в смесь сметану и поставьте на водяную баню.

    От предварительно размягченного куска масла отделите четверть и положите в мисочку, которая томится на водяной бане. Оставшееся масло взбейте с помощью блендером. По одной столовой ложке добавляйте крем во взбитое масло.

    Хорошенько все взбейте. Готовая масса должна получиться очень густой и пышной.

    После накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем, и поставьте в холодильник. Всего через несколько часов заварной крем будет полностью готов к использованию.

    Творожный

    Этот крем получается безумно вкусным и очень нежным. Обязательно попробуйте его!

    • Желтки – 2 шт.;
    • Масло сливочное – 0,1 кг.
    • Сахар – 0,1 кг;
    • Сода – 4 гр.;
    • Творог – 0,5 кг.

    Заранее выньте из холодильника масло, чтоб оно успело размягчиться. Порежьте его на небольшие кусочки – это ускорит процесс.

    Творог выложите в блендер и сделайте из него однородную мягкую массу. В нее добавьте масло, соду и желтки. Вновь перемешайте. После чего накройте марлевой тканью и оставьте в покое на три часа.

    Затем поставьте будущий крем буквально на десять минут на водяную баню. Добавьте в смесь сахар и перемешайте ложкой или вилкой. Когда сахар растворится, остудите крем и поставьте в холодильник.

    Этот крем применяется, в основном, для тяжелых тортов. Но его можно кушать и как самостоятельный десерт. При желании можно добавить в творожный крем фрукты или ягоды.

    С добавлением крахмала

    Крахмал, в данном случае, добавляется в рецептуру вместо муки. Но стоит отметить, что добавление крахмала сделает вкус готового заварного крема более нежным и мягким.

    • Крахмал – 35 гр.;
    • Масло сливочное – 0,2 кг;
    • Сахар – 0,16 кг;
    • Молоко – 0,4 л;
    • Яйцо – 1 шт.

    В миске смешайте крахмал, сахар и яйцо. Доведите смесь ингредиентов до однородного состояния.

    Нагрейте молоко. Не доводите до кипения, сделайте его просто теплым. После чего вылейте в приготовленную смесь, поставьте на маленький газ и теперь дайте закипеть. Когда масса станет густой, снимите ее с плиты.

    Отдельно взбейте в миксере размягченное заранее масло. Добавьте масло в смесь и хорошенько перемешайте. Готовый заварной крем получится густым, но в то же время очень воздушным и вкусным. Попробуйте! Лучше разок увидеть – как просто сделать заварной крем, чем сто раз прочитать:

    Торт «Наполеон». Самые вкусные рецепты с заварным кремом в домашних условиях

    Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

    Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

    Содержание:

    Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон — это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

    Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

    Читать еще:  Помадка сливочная в домашних условиях рецепт

    Классический торт Наполеон с заварным кремом

    Для крема потребуются:

    • 4 шт. яйцо
    • 1,5 ст. сахар
    • 3 ст. молоко
    • 4 ст. л. мука
    • 250 г масло сливочное

    Для теста потребуются:

    • 3 ст. мука
    • 250 г маргарин сливочный
    • 1 шт. яйцо
    • 2/3 ст. вода
    • 1 ст.л. уксус

    Способ приготовления:

    В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

    Далее посечь ножом маргарин с мукой до образования крупной крошки

    Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

    В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

    Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

    Отправляем их в холод

    Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

    Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

    Добавляем муку и смешиваем вилкой, далее ставим крем на паровую баню на огонь и, помешивая, доводим его до загустевания

    Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

    Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

    По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

    Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

    Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

    Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

    Далее хорошо пропитываем торт кремом сверху и по бокам

    Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

    Торт готов! Приятного аппетита!

    Готовим торт Наполеон творожный с кремом

    В основе теста для этого торта содержится творог как основной компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

    Для теста потребуются:

    • 1 ст. сахар песок
    • 100 г маргарин (или сливочное масло)
    • 400 г творог
    • 2 шт. яйцо
    • 1 пак. разрыхлитель для теста
    • 1 пак. сахар ванильный
    • 0,5 кг мука

    Для крема потребуются:

    • 1 л молоко
    • 1 ст. сахара
    • 4 шт. яйцо
    • 200 г сливочное масло размягченное
    • 1 пак. сахар ванильный
    • 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
    • 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

    Способ приготовления:

    Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

    Далее добавить разрыхлитель и понемногу добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто для рук

    Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

    Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой кусочек — это первый корж

    Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

    Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

    Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

    Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

    В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

    Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

    Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

    Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

    Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

    Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

    Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

    Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

    Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

    Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

    Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

    Для теста потребуются:

    • 500-600 г мука
    • 200 г масло сливочное
    • 2 шт. яйца
    • 120-150 мл вода холодная
    • 1 ст. л. сахар
    • 0,5 ч.л. соль
    • 2 ст.л. лимонный сок

    Для крема потребуются:

    • 1 л молоко
    • 3 шт. яйцо
    • 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
    • 2 ст.л. мука
    • 120 г сахар (сахарная пудра)
    • 2 пак. ванильный сахар
    • 300 гр. сгущенное молоко
    • 50 г орехов любых

    Способ приготовления:

    Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

    Далее в муку закладываем холодное масло кусочками и перетираем смесь руками в крошку

    Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

    В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

    Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

    Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

    Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

    Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

    Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

    Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

    В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

    Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

    Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

    Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

    Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

    Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

    Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

    Посыпаем сверху дроблеными орехами, далее — ломаной крошкой из обрезков коржей, так же присыпаем бока, помогая ладонью

    Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

    Для коржей потребуются:

    • 400 г мука
    • 250 мл молоко
    • 120 гр маргарин сливочный
    • 1 шт. яйцо
    • 1 ст.л. коньяк (или ром)
    • 1/4 ч.л. кислота лимонная
    • 2 г ванилин

    Для крема потребуется:

    • 0,5 л молоко
    • 200 г сахар (сахарная пудра)
    • 200 мл сливки от 30%
    • 2 ст.л. крахмал кукурузный
    • 2 шт. яйцо
    • 10 г сахар ванильный

    Способ приготовления:

    В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

    Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

    Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

    Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

    Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

    Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

    Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

    Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

    Торт Наполеон на сковороде

    Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

    Для теста потребуются:

    • 2,5 ст. мука
    • 100 г масло сливочное
    • 1 ст. сахар
    • 3 шт. яйцо куриное
    • 1/4 ч.л. сода

    Для крема потребуются:

    • 1 л коровье молоко
    • 150 г масло сливочное
    • 3 шт. яйцо
    • 3 ст.л. мука
    • 1 ст. сахар
    • 2 г ванилин
    1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
    2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
    3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
    4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

    Торт Наполеон классический рецепт. Виде0

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector