Щавелевый суп рецепт из консервированного щавеля

Суп из консервированного щавеля

Ингредиенты

Щавель консервированный — 5 ст.л.

Картошка — 350 г (чищенная)

Лист лавровый — 1 шт.

Масло подсолнечное — 70 мл

  • 65 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 10 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для многих щавелевый суп — одно из самых любимых первых блюд. Щавель — это одна из первых культур, которая появляется весной. После зимнего ограниченного потребления витаминов получить первую порцию зелени особенно актуально, а щавель как раз богат на витамин С, соперничая с цитрусовыми. Я, например, с нетерпением жду появления первого щавеля, чтобы приготовить из него мой любимый зеленый суп.

Для огородников щавель хорош тем, что плодоносит целое лето: после обрезания первых листочков со временем отрастают новые. Так что есть возможность целое лето употреблять в пищу свежий щавель, а затем законсервировать его на зиму.

Консервирую я щавель самым простым способом: укладываю в чистые стерильные банки, обильно пересыпая солью. Хранить баночки нужно в холодильнике. Так как консервированный щавель уже соленый, то суп мы солить не будем, а наоборот, щавель из банки промоем, прежде чем положить в суп. А вот уже в самом конце можно попробовать, что у нас получилось, и если нужно, то уже подсолить.

Мясо для приготовления бульона можно брать любое, я люблю первые блюда готовить на свинине.

Варить суп из консервированного щавеля начнем с приготовления мясного бульона. Для этого мясо нарежем на кусочки.

Положим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться. Когда вода закипит, снимем пену и продолжим варить бульон на маленьком огне под крышкой.

А пока варится бульон, подготовим другие ингредиенты. Картофель начистим и нарежем кусочками.

Натрем морковку, нарежем лук.

Сложим на сковороду для пассерования.

Через 50 минут от начала варки бульона добавим в кастрюлю картофель.

Яички сварим вкрутую, обдадим ледяной водой, почистим и нарежем не слишком мелко.

Сметану разведем бульоном, перемешаем.

Укроп и другую зелень, какую пожелаете добавить в суп (лук, петрушку), мелко нарубим.

Через 20 минут после добавления картошки добавим яйца.

Через 5 минут добавим пассеровку и промытый консервированный щавель.

Далее — сметану и лавровый лист.

Прокипятим суп еще 5 минут и в самом конце добавим укропчик и черный молотый перчик. Попробуем на соль — если нужно, подсолим.

Суп из консервированного щавеля готов.

На мой взгляд, чесночок к нему будет очень кстати.

Суп из щавеля консервированного. Суп из щавеля с яйцом.

С наступлением лета рецепты, включающие в себя сезонную зелень и овощи, становятся особо популярными. Самое время наслаждаться всем, что произрастает на грядке и запасаться витаминами. К тому же это прекрасный повод вспомнить блюда из своего детства. Например, такие, как суп из щавеля.

Классический зеленый суп из щавеля с крапивой

Самым весенним и витаминизированным вариантом, а также пригодным в любой диете, включая вегетарианскую, является суп из щавеля с крапивой или зелёный борщ. Для многих подобный тандем покажется странным. Тем более что последняя трава явно ассоциируется далеко не с кухней. Но на самом деле, рецепт и впрямь достаточно интересен. В частности, привлечет он внимание девушек, желающих подкорректировать фигуру. Суп из щавеля усвоится значительно легче, нежели на мясном бульоне.

Состав:

  1. Вода – 3 л.
  2. Картофель – 1 кг.
  3. Морковь и лук – по 1 шт.
  4. Щавели и крапива – по пучку
  5. Яйца – 4 шт.
  6. Сливочное масло – 4 ч.л.,
  7. Приправы – по вкусу

Приготовление:

  • Первым делом отвариваются яйца. После чего 2 из них откладываются на заключительный этап для украшения, а 2 др. очищаются и измельчаются.
  • В высокой кастрюле закипает вода, подсаливается и принимает в себя предварительно очищенный и порубленный на кубики картофель.
  • На соседней конфорке нагревается сковорода с небольшим количеством сливочного масла. В ней пассируется пропущенная через терку морковь.
  • Старательно промытая крапива окунается в кипяток, чтобы убрать горечь. Щавель полощется в холодной воде. Зелень рвется или нарезается, укладывается в кастрюлю вместе с морковью.
  • В той же сковороде пассируется нашинкованная луковица и тоже отправляется в будущий суп. Варка производится до момента, когда кубики картошки не начнут при проколах вилкой распадаться. Тогда в блюдо подкладываются яйца. Все выдерживается еще в течение 10 мин. под крышкой. Суп сдабривается приправами и разливается по тарелкам.

Щавелевый супчик с яйцом на говяжьем бульоне

Приготовленный на наваристом мясном бульоне, суп из щавеля является практически классикой. В большинстве случаев для этого используется говядина на косточке, но нередко ее заменяют нежирным куском свинины или сытной бараниной. Вдобавок, можно приготовить экспресс-вариацию такого блюда, если делать его с мясными фрикадельками. И тот, и др. способ следует рассмотреть отдельно и во всех подробностях.

Состав:

  1. Говядина на косточке – 600 гр.
  2. Картофель небольшого размера – 4 шт.
  3. Лук – 1шт.
  4. Щавель и зелёный лук — 2-3 пучка
  5. Яйца – 2шт.

Приготовление:

  • В любой не слишком объемной кастрюле обваривается мясо. Для этого оно отправляется в кипящую воду. На средней мощности под прикрытой крышкой готовится 10-15 мин. и перекладывается в другую кастрюлю с незакипевшей водой.
  • После закипания в течение 45 мин. говядина варится. Такие манипуляции с бульоном позволяют добиться идеального баланса между наваристостью и отсутствием лишнего жира. Кроме того, с учетом качества мяса, поступающего на прилавки большинства магазинов, оно должно проходить первичную термическую обработку.
  • Картофель очищается и нарезается на тонкие соломки, забрасывается в кастрюлю вместе с 1 ч.л. соли и парой горошинок черного перца. Через 25 мин. туда же требуется заложить нарезанную на 4 части репчатую луковицу, старательно промытый и измельченный щавель.
  • Блюду необходимо еще 8-10 мин. на полную готовность. В отдельной емкости варятся яйца, до какого состояния – решать Вам. Можно сделать «вкрутую», проварив 10 мин., а можно оставить желток более мягким.
  • Перед подачей супа к столу они режутся пополам, луковые перья нарезаются и подсыпаются в тарелку. При желании допустимо добавить в блюдо сметану или сухарики.

Чтобы сделать быструю версию, придется перекрутить в фарш лишенную прожилок свинину и говядину, взятую в соотношении 1:1. Общий объем должен составить около 500 гр. Он зависит от того, насколько наваристым нужен бульон и как много мяса хочется получить. Фарш просаливается и вымешивается, в него закладывается измельченная луковица. После чего из эластичного кома, в который превращено мясо, создаются мелкие фрикадельки.

В большой кастрюле закипает 2-2,5 л. Воды. В нее забрасываются фрикадельки, после чего провариваются 10-15 мин. на средней мощности. В это время очищаются 2-3 некрупных картофелины, режутся кубиками и закладываются к мясу. Репчатая луковица пассируется и отправляется к ним же. При желании в кастрюлю можно добавить лавровый лист.

Пучок щавеля промывается, лишается избыточной влаги и рвется на кусочки. Его добавляют спустя 20 мин. после закладывания картофеля. Блюдо солится и томится под крышкой еще 3 мин. Суп подается со сметаной и половиной отварного яйца.

Куриный суп с щавелем

На курице суп получается ничуть не хуже, чем на говядине. Разнообразить рецепт можно, убрав из ингредиентов картофель и добавив чечевицу и болгарский перец. Жирность блюда легко контролируется подбором основы для бульона. Грудка будет наиболее диетической, а крылья и бедра дадут сытность. В любом случае птицу необходимо обварить в течение 15 мин., как это производилось с говядиной. Такой прием нужен для вымывания лишнего белка, пенициллина и жира.

Состав:

  1. Вода – 3 л.
  2. Чечевица – 3 ст.л.
  3. Куриная грудка – 1 шт.
  4. Болгарский перец –1 шт.
  5. Щавель –1 пучок
  6. Яйцо – 1шт.
  7. Укроп, ржаные сухари, соль – по вкусу

Приготовление:

  • В закипевшую воду закладывается чечевица. Через 15 мин., проведенных в состоянии кипения, к ней опускается обваренная куриная грудка без кожи. Они провариваются еще 20 мин. с момента закипания и подсаливаются.
  • Превращенный в тонкие кольца болгарский перец ссыпается в кастрюлю. Туда же опускается промытый и изорванный пучок щавеля.
  • Куриное яйцо старательно взбивается венчиком в миске и осторожно выливается в кастрюлю. В этот момент блюдо требуется взбивать, чтобы оно схватилось правильно. Через 5-7 мин. суп можно подавать, посыпав его укропом и ржаными сухариками.

Грибной супчик

Любители грибов могут попробовать для себя нечто не избитое. В сезон, конечно, грибы лучше приобретать свежие, а зимой для блюда вполне сгодятся сухие или замороженные. Какие именно взять – непринципиально. Многие советуют использовать белые грибы или шампиньоны, ссылаясь на то, что их вкус интересно сочетается со щавелевой кислинкой.

В отличие от других рецептов, суп из щавеля на грибном бульоне прекрасно варится даже без картофеля. Тем более что его попросту нет смысла мешать с остальными сытными компонентами.

Состав:

  1. Грибы – 300 гр.
  2. Вода – 3л.
  3. Лук, морковь -1 шт.
  4. Укроп, щавель, петрушка – по 1 пучку

Приготовление:

  • Грибы промываются и очищаются. Нарезать их можно хоть пластинками, хоть кубиками. Их требуется опустить в холодную воду, после чего довести до кипения. В течение 15 мин. на убавленном огне необходимо постоянно снимать пену.
  • Репчатая луковица и средних размеров морковь очищаются и шинкуются. Можно пропустить через терку. Затем они ссыпаются в сковороду и пассируются 2-3 мин. В это время промываются пучки укропа, петрушки и щавеля, измельчаются и закидываются в кастрюлю. За ними следуют пассированные овощи, а также щепотка соли. 15 мин. на варку под крышкой, и готовый суп можно разливать по тарелкам.
Читать еще:  Рецепт кексов шоколадных в силиконовых формочках

Как приготовить суп из щавеля консервированного?

Алгоритм работы с консервированным щавелем при варке супа на его основе ничем не отличается от схем, рассмотренных для свежей зелени. На те же 3 л воды и 0,5 кг мяса вместо 1-2 пучков только что сорванного на грядке щавеля обычно приходится 700 гр. консервированного продукта. Загружается в кастрюлю он так же в самом конце.

Нравится такой продукт далеко не всем, поскольку вкус несколько меняется. Если нет желания использовать магазинную консервацию, заготовить щавель для супа можно и самостоятельно. Для этого он просто промывается, отбирается так, чтобы листья попадались только без пятен и сухости. Затем закладывается в стеклянную банку, утрамбовывается и заливается подсоленной водой. Концентрация соли – на Ваш вкус. Можно даже обойтись без нее, если просто ошпарить щавель кипятком и убрать в банки. Закрутка производится привычным способом.

Читайте также: Как приготовить холодный борщ?

Суп из щавеля – блюдо освежающее и не устаревающее. В силу большого количества разнообразных рецептов, легко подкорректировать состав под домашних, чтобы порадовать каждого. Зная алгоритм приготовления, Вы без труда справитесь с супом из щавеля любой сложности.

Щи из консервированного щавеля (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Пройдет каких-нибудь пара недель и появится свежий щавелек, будет повод для варки зеленых щей, ведь нас неудержимо тянет на свежую зелень в период весеннего авитаминоза. Щавельные щи в моей семье любят, и я их варю не только из свежего щавеля, но и из консервированного, который специально закрываю на зиму.

Консервировать щавель – легче легкого, нашинковали, опустили в сите или дуршлаге в кипящую воду, через две минуты вытащили, дали слиться воде, разложили в стерильные банки и закатали. Ни соли, ни каких-либо других консервантов не требуется, достаточно кислоты, что имеется в самом щавеле.

Вот и сейчас я решила использовать последнюю баночку, пока еще молодой щавель не вырос.

Этапы приготовления:

1) Сварить мясной или куриный бульон, не забыв посолить. Я использовала куриные бедрышки.

2) Картофель очистить, нарезать брусочками или как вам больше нравится.

3) Достать из бульона мясо, отделить от костей, нарезав или расщепив маленьким кусочками. Мясо снова опустить в бульон, добавить туда же картофель, варить 20 до мягкости. В приготовлении щавельных щей очень важно сварить картофель до того, как добавим щавель, в противном случае кислота оставит твердыми картофельные ломтики, и они станут невкусными.

4) Приготовить зажарку, для этого поджарить до румяного цвета натертую морковку и мелко нарезанный лук. В зажарке для щавельных щей можно использовать только лук без морковки (кто как любит), но мне кажется морковка чуть «подслащивает» щи, смягчая их кислый вкус.

5) Взбить яйцо для льезона. Если не нравятся заваренные хлопья яйца в щах, можно просто добавлять вареные яйца при разливании щей по тарелкам, но льезон выполняет функцию загустителя, кроме этого вкус становится мягче.

6) Как только картофель сварится, выложить из банки консервированный щавель и ввести льезон, довести до кипения — щи практически готовы, останется только положить зажарку.

7) Добавить зажарку в щи, размешать и можно выключать плиту.

8) Подать щавельные щи, добавив в тарелку ложку сметаны.

Ингредиенты:

400-500 мл банка консервированного щавеля, 0,5 кг курицы или любого мяса, 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, соль, сметана.

Суп из консервированного щавеля

Как приготовить «Суп из консервированного щавеля» — подробный рецепт

Первым делом сварим бульон. Заливаем мясо водой и ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену и варим до готовности мяса. У меня будет куриный бульон, он сварится быстрее, чем из говядины или свинины.

Луковицу очистим, нарежем мелкими кубиками и обжарим на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Чистим картошку и нарезаем брусочками или кубиками — как вам нравится.

Сваренное мясо достаем из бульона, нарезаем кусочками

Отправим мясо и картофель в бульон, туда же добавим обжаренный лук и немного посолим.

Когда картошка сварится, добавим консервированный щавель. Когда суп закипит, тонкой струйкой, при этом помешиваем суп, вливаем взбитое яйцо. Добавим перец и соль по вкусу. Суп готов.

Наливаем суп в тарелку, добавляем сметану и приятного аппетита:)

Вкусный суп из щавеля, который зимой напомнит о весне и лете и поможет нашему организму справляться с авитаминозом. Приготовить такой суп проще простого, он получается сытным и вкусным.

Описание рецепта:

В моей семье очень любят щавель, поэтому на зиму я его всегда консервирую. Зимой суп из щавеля кажется даже вкуснее, чем летом:) А приготовить его очень просто. В этом рецепте подробно рассказано, как приготовить суп из консервированного щавеля. Я рекомендую солить суп в самом конце — ведь обычно щавель консервируют с солью и, чтобы не ошибиться и не пересолить суп, соль добавляйте осторожно. Яйцо можно добавлять сразу в суп, как указано в рецепте. А можно сварить и добавить кусочки яйца в тарелку при подаче.

Ингредиенты для рецепта:

  • Щавель консервированный — 0,5 Литра
  • Мясо — 400-500 Гр. (любое)
  • Картофель — 5-6 Шт.
  • Лук репчатый — 1 Шт.
  • Яйцо — 1-2 Шт.
  • Растительное масло — 1 Ст. ложка
  • Соль — 1,5 Чайн. лож. (На ваш вкус)
  • Перец черный молотый — 2 Щепотки
  • Вода — 2,5 Литра

Приготовление пищи — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были школы приготовления пищи. Издревле искусство кулинарии считалось почётным делом. Впрочем научные зачатки кулинарии стали разрабатываться только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария — наука о питании человека, об искусстве приготовления полезной и вкусной пищи. Она изучает питательную ценность, разновидности продуктов, целесообразные приёмы и методы готовки блюд. Постигнув такую науку, вы сумеете правильно приготавливать полноценную полезную еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее наименование для всех типов деятельности, какая ограничена кухней. Выбор приборов, продуктов, дизайн — вот детали, важные для кулинарного искусства. Это значимо в кухнях всех стран, однако особо значимую функцию имеет в ресторанах. Такая практика становится особо доступной людям, желающим сформировать личные возможности в области кулинарии и поразить гостей, удивив их необычным блюдом.

Итак, по поводу выбора продуктов для приготовления, то надо применять:

  • Сезонные продукты — лучшего качества и только натуральные;
  • Свежие специи и травки, какие обладают намного более насыщенным запахом и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные растительные масла (кунжутное, кокосовое, подсолнечное, оливковое).
  • Наименьшее наличие соли;
  • Наименьшее количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует помнить любой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусовых качествах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем известно, что пищу требуется обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали токсичные элементы, микроорганизмы. Более того, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно еще и продлить продолжительность сохранности пищи, ведь в результате такой обработки пища хранится значительно дольше. Гурманы смогут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при разной термической обработке, поскольку варка, жарка, тушение либо просто обработка паром дает, в частности, мясным продуктам абсолютно разный вкус.

Только нужно принять к сведению, что в процессе варке или иной переработке теплом активно поддаются разрушению различные витамины. По этой причине необходимо придерживаться некоторых практических рекомендаций по вопросу, каким способом сохранить максимальное наличие нужных элементов в продукте. Овощные продукты нужно варить, не сливая отвара, или в кожуре, под какой имеется скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше всего обрабатывать паром. Однако чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же следует гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Каким способом правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины менее уничтожаются.

Руководствуйтесь «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте некоторую последовательность. Вначале в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свекла, так как она довольно долго готовится. После картофель, томаты, перец, потому что, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Читать еще:  Пирожки с яйцом и зеленым луком в духовке пошаговый рецепт

Витамины хорошо сохраняются в овощах, которые приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не нужно применять — она просто-напросто добавит лишнего жира. Более того, целиком и полностью уничтожатся различные витамины в овощах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, то мясо и рыба сохраняют свои витамины. Однако старайтесь это сделать, нарезая их тонкими кусочками и на сковородке с антипригарным покрытием. Тогда не будет много жира.

Такого типа продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где они варились, так как часть витаминов остается там. Эту воду дальше сможете использовать для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это довольно подходящий метод готовки, позволяющий сохранить их ценность.

Не следует еще раз нагревать готовое блюдо. Если его много, то лучше возьмите необходимую часть и затем разогрейте. Однако излишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищи предполагает безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неряшливость, которые допускаются в ходе приготовления блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы являются источником большого количества заразных болезней.

Тщательная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест общего использования важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции следует проводить не в меньшей мере основательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной обработки (промывка, измельчение продукции) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, по этой причине его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с другими, особенно готовыми блюдами. Во всех случаях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед использованием её следует облить кипятком.

В мясном и рыбном фарше в особенности быстро размножаются микроорганизмы. По этой причине желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить в холодильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, фрикадели, котлеты, рулеты, зразы) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу следует мыть питьевой проточной водой: вначале — до удаления чешуи и потрошения, другой раз, очень тщательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на не один день, нужно не только подогревать, но несомненно каждый день кипятить.

Особо многократно и тщательным образом необходимо мыть в проточной воде укроп, зелень петрушки, зелёный салат, лук и такие овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, в таком случае овощи, зелень и фрукты нужно промыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи нужно варить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в закипевшую воду и варить при слабом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, прежде необходимо приготовить бульон и только потом наложить овощи, и не все сразу, а с учётом необходимой продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи нужно только непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру надо резать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, особо нарезанным и в воде, так как в этом случае он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи точно также не следует держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при готовке овощей ненужно добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир следует вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Многие домохозяйки считают, что сковородку после использования не надо мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут портить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо менять и стирать почаще.

Не следует оставлять не закрытым молочные продукты, нужно закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают поначалу чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету лучше всего держать блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после использования выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки нужно почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть утварь тотчас же после её использования.

Суп из щавеля – 8 вкусных рецептов

Витаминный суп из щавеля отличается приятным вкусом с характерной кислинкой. Раньше блюдо считалось сезонным, его варили исключительно в весенне-летний период. Сейчас свежая зелень доступна круглый год, кроме того, можно использовать самостоятельно законсервированный или замороженный щавель. Приведем несколько рецептов приготовления данного блюда.

Как приготовить щавелевый суп

Основным компонентом щавелевого супа является, разумеется, щавель. Свежую зелень нужно предварительно перебрать, удаляя вялые и испорченные листочки. В стебельках щавеля содержится больше кислоты, чем в листочках, поэтому стебли в суп, как правило, не кладут, чтобы блюдо не было слишком кислым. Существует два варианта щавелевого супа – горячий и холодный.

Основой супа может послужить бульон из любого мяса или из курицы. Можно также использовать мясной фарш, из которого готовят фрикадельки. Очень быстро можно сварить щавелевый суп, используя мясную тушенку.

Кроме того, в суп добавляют овощи – картофель, морковку, лук, болгарский перец и пр. Можно для большей сытности добавить крупу – перловку, рис, пшено. Очень часто суп подают с яйцом.

Интересные факты: не все знают, но щавель является родственником гречихи. Оба растения относятся к одному семейству, но у щавеля употребляют в пищу только молодые листочки.

Щавелевый суп на курином бульоне с яйцом

Традиционный вариант щавелевого супа, который готовится с курицей и вареным яйцом.

  • 800 гр. курицы;
  • 2 литра воды;
  • 200 гр. картофеля;
  • 100 гр. моркови;
  • 60 гр. лук репчатого;
  • 200 гр. щавеля;
  • 4 яйца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • зелень укропа, петрушки по вкусу;
  • лавровый лист, перец душистый горошком, перец черный молотый, соль по вкусу.

Промываем курицу, заливаем её холодной водой, доводим до кипения. Снимаем всплывающие пенки, убавляем степень нагрева. Варим при очень слабом кипении полчаса. Затем добавляем лавровый лист, горошинки душистого перца, соль. Продолжаем варку еще 15-20 минут.

Готовую курицу вынимаем, слегка охлаждаем. Мясо отделяем от кожи и костей и нарезаем небольшими кусочками, опускаем в бульон.

Очищаем все овощи. Картофель нарезаем кубиками. Опускаем его в закипевший бульон. Натираем на терке морковку, шинкуем мелко лук. Обжариваем на масле сначала луковицу, а когда кусочки станут полупрозрачными, добавляем морковку и жарим на среднем огне, периодически помешивая. Перекладываем готовую заправку в суп, когда картофель будет практически готов. Варим все вместе еще минут 10.

Читать еще:  Сухарики в духовке рецепт с чесноком

Листики щавеля и зелень петрушки и укропа шинкуем мелко. Опускаем зелень в суп, перемешиваем. Доводим суп до кипения и выключаем нагрев. Даем супу настояться под крышкой около четверти часа.

Яйца отвариваем, очищаем. Можно в каждую тарелку супа положить по половинке вареного яйца. Второй вариант подачи – яйца нарезаем кубиками и добавляем в суп вместе с зеленью.

Мясной суп с консервированным щавелем

Зимой зеленый суп можно готовить из консервированного щавеля, сварим его на мясном бульоне и заправим сырым яйцом.

Совет! Если щавель законсервирован с солью, то нужно крайне осторожно солить суп. Лучше всего, добавлять соль в самом конце, чтобы не пересолить блюдо.

  • 0,5 литровая банки консервированного щавеля;
  • 600 гр. любого мяса;
  • 5-6 штук картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2,5 литра воды;
  • соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки по вкусу;
  • сметана для подачи.

Прежде всего, нужно сварить бульон. Мясо промываем, заливаем холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем пенки. Убавляем огонь и варим до готовности мяса. В конце варки добавляем лавровый лист, горошинки душистого и горького перца.

Готовое мясо извлекаем, остужаем и нарезаем кусочками. Бульон процеживаем, кладем в него кусочки мяса и снова доводим до кипения.

Очищаем овощи. На растительном масле поджариваем лук, затем добавляем натертую морковку. Пассируем до готовности овощей. В закипевший бульон опускаем кубики картошки, варим до готовности корнеплодов. Затем опускаем в суп пассированные овощи, продолжаем варку еще десять минут. Затем опускаем в бульон консервированный щавель и мелко нашинкованную зелень. Варим еще 1-2 минуты.

Сырые яйца взбиваем в мисочке вилкой с добавлением соли. Вливаем яйца тонкой струйкой, размешивая суп ложкой. Приправляем суп по вкусу специями. Подаем со сметаной.

Суп из замороженного щавеля с тушенкой

Если нужно очень быстро сварить суп, то его можно приготовить с тушенкой. Готовить его будем из замороженного щавеля.

Совет! Щавель, как правило, морозят уже нарезанным. Еще удобнее будет, если приготовить замороженную смесь зелени – щавеля, петрушки и укропа. Брикет замороженной зелени просто опускают в кипящий суп.

  • 300-400 граммов тушенки;
  • 300 гр. замороженного щавеля или замороженной смеси зелени для щавелевого супа;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 4 отварных яйца;
  • соль, перец и другие приправы по вкусу.

Готовить суп будем в кастрюле, имеющей толстое дно. Ставим её на огонь, выкладываем тушенку. Если продукт очень жирный, то убрать часть жира нужно, пока тушенка не разогрелась.

В разогретую тушенку опускаем нарезанную мелким кубиком луковицу, продолжаем обжаривать еще минут 5. Затем опускаем в кастрюлю натертую морковку, продолжаем готовить еще 2-3 минуты.

Доливаем воду (2-2,5 литра) доводим до кипения. Добавляем в закипевший бульон кубики картошки. Добавляем немного соли (учитывайте, что тушенка содержит соль). Варим до готовности картошки. Добавляем замороженный щавель (размораживать не нужно). Доводим до кипения и варим еще пару минут. Добавляем приправы по вкусу и всыпаем нарезанные кубиками отварные яйца. Как только суп снова закипит, выключаем его. Даем настояться под крышкой около 15 минут.

Щавелевый суп с фрикадельками

Быстро варится и суп с фрикадельками. Фарш для фрикаделек можно брать любой – свиной, говяжий, куриный, смешанный.

  • 300 гр. щавеля;
  • 300 гр. фарша;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 яйца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • зелень, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Чистим лук и морковку с картошкой. На плиту ставим кастрюлю с водой и сковороду с растительным маслом. Шинкуем мелко лук, выкладываем его в сковородку. Немного поджариваем, затем добавляем морковку и продолжаем жарить еще минут 10 на среднем огне, периодически помешивая.

К этому времени вода закипит, опускаем в неё нарезанную кубиками картошку, подсаливаем воду и варим около 10 мину. В фарш добавляем перец и соль. Если фарш очень сухой, в него можно подлить немного воды. Из фарша накатать небольшие шарики. Опускаем их в суп, когда картошка будет практически готова. Через пять минут после того, как суп с фрикадельками закипит, в кастрюлю опускаем пассированные лук с морковкой.

Щавель шинкуем небольшими кусочками, так же мелко нарезаем укроп и петрушку. Опускаем зелень в суп. Отваренные яйца нарезаем кубиками, засыпаем яйца в суп, перемешиваем, приправляем специями. Доводим до кипения и выключаем. Даем постоять под крышкой около четверти часа.

Постный суп со щавелем и крапивой

Приготовить постный зеленый суп можно не только со щавелем, но и с крапивой. Для варки супа используются молодые побеги крапивы. Чтобы крапива не жглась, её нужно ошпарить кипятком.

  • 1 пучок щавеля;
  • 1 пучок крапивы;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • зеленый лук, петрушка, укроп, соль, приправы по вкусу.

Ставим кипятить 2,5 литра воды. В кипящую воду опускаем нарезанные кубиками картофелины. Солим, добавляем черный перец, лавровый лист, варим до готовности.

На подсолнечном масле поджариваем мелко порезанную луковицу и тонко нарезанную или натертую на терке морковку. Поджаренные овощи опускаем в кастрюлю, в которой уже сварилась картошка.

Подготовленную крапиву и щавель мелко шинкуем, мелко нарезаем остальную зелень. Добавляем смесь трав в кастрюлю, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Настаиваем под крышкой в течение 15 минут.

Совет! Те, кто не постится, могут добавить в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца и ложку сметаны.

Щавелевый суп с перловкой

Более сытным получится щавелевый суп, если сварить его с перловкой. Варить его можно на мясном или курином бульоне.

  • 2 литра бульона;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 пучок щавеля;
  • 0,5 стакана перловой крупы;
  • 3 картофелины;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, приправы по вкусу;
  • для подачи сметана и вареные яйца, разрезанные на половинки (по 0,5 яйца на порцию).

Крупу хорошо промыть, и залить холодной водой на четыре часа. Затем слить воду, крупу еще раз промыть. Положить перловку в кипящий мясной бульон, добавить лавровый листик и горошины перца. Через 20 минут варки, извлечь приправы и опустить в суп нарезанную кубиками картошку, посолить.

Нарезаем мелко луковицу, морковку трем на терке, чеснок режем очень мелкими кубиками. Обжариваем овощи на растительном масле. Переложить пассировку в суп, когда картофель будет практически готов.

Еще через пять минут опустить в суп нашинкованный щавель и другую зелень (петрушку, укроп), перемешиваем. Доводим до кипения и выключаем через минуту. Накрываем суп крышкой и даем настояться в течение четверти часа. Подаем, положив в каждую тарелку по половинке вареного яйца и по ложке сметаны.

Суп из щавеля, приготовленный в мультиварке

Сварить вкусный щавелевый суп можно в мультиварке. Вот один из вариантов приготовления:

  • 500 гр. постной свинины или говядины;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 большой пучок щавеля;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 3 сырых яйца;
  • 1 лавровый листик;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • свежая зелень, приправы и специи по вкусу.

Мясо промываем, нарезаем порционными кусочками, наливаем в чашу 2 литра воды, добавляем лавровый листик, и включаем программу «тушение» около одного часа (время тушения зависит от вида мяса, телятина будет готова раньше, старая говядина требует длительного тушения).

Когда мясо будет готово, вынимаем его, бульон процеживаем. Чашу моем, тщательно вытираем, наливаем в чашу масло. Включаем режим «жарка» (либо «выпечка»), кладем в чашу нашинкованную луковицу и мелко натертую морковку. Готовим на указанном режиме в течение 15 минут.

Затем наливаем в чашу бульон, опускаем готовое мясо и нарезанный кубиками картофель. Добавляем соль. Включаем режим «тушение» на 30 минут. После этого опускаем в суп нашинкованный щавель и зелень петрушки и укропа. Приправляем специями по вкусу. Включаем режим «варка на пару» на 3 минуты.

На последней минуте готовки тонкой струйкой вливаем в суп взбитые сырые яйца. Вводить яйца нужно при постоянном помешивании. Готовый суп подержим на программе «подогрев» в течение 10 минут. Подаем со сметаной.

Холодный щавелевый суп

Летом очень приятно есть холодный щавелевый супчик, он отлично освежает. Кроме того, данное блюдо можно рекомендовать для диетического питания.

  • 500 гр. щавеля;
  • 2-2,5 литра воды;
  • большой пучок зелени ассорти (зеленый лук, укроп, петрушка, можно добавлять огуречную траву, базилик и пр.);
  • 4-5 свежих огурчиков;
  • 4 отварных яйца;
  • 5-6 молодых картофелин;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • сметана для подачи.

Промываем и мелко нарезаем зелень и щавель. Огурцы шинкуем тонкой соломкой, отваренные яйца рубим кубиками.

Кипятим в кастрюле воду, опускаем в кипяток щавель и варим 2-3 минуты. Затем выключаем нагрев и оставляем до полного остывания. В остывший щавелевый отвар опускаем огурцы, яйца и зелень. Добавляем по вкусу соль. Выдерживаем в холодильнике не менее часа.

Совет! Если щавель недостаточно кислый, суп рекомендуется заправить соком лимона.

Отдельно отвариваем или запекаем в духовке молодой картофель. Подаем его к супу отдельно.

В каждую тарелку супа кладем ложку сметаны. По желанию можно добавить в щавелевый суп мелко нарезанное отварное мясо, курицу или вареную колбасу.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector