Шашлык с уксусом и луком рецепт советский рецепт

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком? Классические рецепты шашлыка из свинины с уксусом

Привет, дорогие друзья! Вот и дождались мы теплых деньков и шашлычный сезон можно открывать. Существует невероятное количество различных рецептов маринования мяса. Но сегодня у нас будут самые простые варианты маринада из уксуса и лука.

Вообще, конкретно у меня этим обычно занимается муж, объясняя тем, что это совсем не женское дело. Я с ним и не спорю. Но рецептами он охотно со мной делится для того, чтобы я их подробно описала уже вам.

На моем сайте уже есть множество различных вариантов маринования шашлыка из свинины, которые вы можете посмотреть здесь. Есть отдельная статья, как приготовить на кефире или дома в духовке. А так же для куриного мяса. Так что есть на что посмотреть и выбрать для себя идеальные способы или опробовать их все постепенно. Тут на все лето хватит.

Уксус хорошо размягчает мясо и дает кислинку. Здесь нет никаких особых премудростей и все замешивается довольно быстро и также быстро доходит до нужной кондиции.

Для тех, кто не знает какую часть свинины нужно выбрать для шашлыка даю совет. Для него отлично подходит шея. Но у нас летом, особенно перед выходными, ее уже достать практически невозможно. Раскупают с самого раннего утра, несмотря на дорогую цену. Поэтому, в качестве альтернативы, мы берем окорок, который можно приготовить ничуть не хуже и стоит он дешевле.

Шашлык из свинины с уксусом и луком — быстро и вкусно

В таком маринаде мясо для шашлыка доходит ну нужной кондиции уже через 2-3 часа. Этим он и хорош, если нет времени долго ждать и у вас спонтанно организовался выезд на природу.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Уксус 9% — 3-4 столовые ложки
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Смесь перцев или другие любимые специи для шашлыка
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Лук порежьте на ваше усмотрение — кольцами, полукольцами либо кубиками. Свинину вымойте и нарежьте на кусочки по размеру, как спичечный коробок, 3-4 см шириной.

Если собираетесь жарить лук вместе с мясом, то нарежьте его крупными кольцами.

2. В кастрюлю или глубокое блюдо положите мясо. Следом отправьте туда лук, разделив колечки друг от друга и как следует равномерно перемешайте.

3. Далее следует посолить и добавить свои специи. Потом влейте туда растительное масло и уксус. В процессе добавления ингредиентов, все перемешивайте, чтобы расходилось равномерно. Затем рукой утрамбуйте и закройте крышкой либо пищевой пленкой. Поставьте мариноваться в холодное место на 2-3 часа.

4. Когда вы уже перебрались на природу и поставили мангал с углями, дождитесь, чтобы они как бы поседели. И только после этого можно класть на него шампура с мясом. Кусочки свинины надевайте на шампура плотно, но не сильно прижимайте их друг к другу. Время приготовления сочного шашлыка занимает примерно 20 минут, по 10 минут на одну сторону.

Можно между мясными кусочками одевать луковые кольца. Но так, как лук жариться быстрее, лучше наверное его отдельно пожарить.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

Для тех, кто родился и вырос в Советском Союзе, этот рецепт навевает ностальгию по своей молодости и походам в лес со своими друзьями. Палатки, спальные мешки, костер и гитара (обязательный атрибут всех походов). Песни у костра и жаренный шашлычок… Сплошная романтика.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 700 гр
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка
  • Уксус 9 % — 50 мл

Приготовление:

1. Сложностей в приготовлении шашлыка по-советски никаких нет. Для начала просто нарежьте мясо на средние кусочки. Такие, чтобы легко было положить кусок в рот, но не мельчите.

2. Теперь нужно порезать лук. Сначала избавьте его от шелухи. Заем нарежьте его толстыми кольцами, шириной примерно по 1 сантиметру.

3. Теперь нужно уложить слоями все наши ингредиенты в кастрюлю в следующей последовательности — мясо, лук, немного уксуса, соль, перец. И еще раз повторите последовательность. Затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте, не перемешивая, на 1 час при комнатной температуре. После чего уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа или на ночь.

Чтобы лук дал свой сок, можно поставить емкость с мясом в маринаде под пресс. Возьмите плоскую тарелку и положите сверху, а затем поставьте что-нибудь тяжелое.

4. Теперь сам процесс жарки. Высыпьте в мангал немного углей и разведите огонь. Для этого можно использовать обычную газету, как это делали раньше. Или есть более современный способ — немного полить угли розжигом, приобретенным в магазине. Дождитесь, когда прогорит весь огонь, а угли приобретут серый оттенок. За это время вы успеете насадить мясо на шампура, а затем положить их на мангал и начинать жарить.

5. На обжаривание шашлыка обычно приходится 15-20 минут, периодически поворачивая шампура. При этом смотрите, чтобы не появлялись огоньки пламени. Если же пламя появится, то просто поднимите шампура и дождитесь, пока огонь не прогорит.

Заглушать пламя водой не нужно, тем самым вы уменьшите температуру углей. В крайнем случае, можно засыпать огонь солью.

Готовое мясо снимите с мангала и приступайте к поеданию вместе с любимым соусом.

Шашлык из свинины с луком на минералке

Маринад на минеральной газированной воде тоже довольно быстрый и состоит из недорогих продуктов. Для кислинки можно добавить лимон или все тот же уксус, но и это уже не обязательно. Минералка и сама отлично со всем справляется.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг
  • Лук — 1 кг
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Приправа для шашлыка — 1 пакетик
  • Минеральная сильногазированная вода — 1 литр
  • Лимон — 1 шт. (или уксус 9 % — 1 столовая ложка)
  • Свежая зелень — 1 пучок

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на куски по вашему усмотрению (я обычно режу средними кусками, не очень крупно и не очень мелко). Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Затем на дно глубокой емкости положите часть лука, сверху часть мяса. Посолите и добавьте специй. И таким образом укладывайте слоями до самого верха.

2. Далее выжмите туда сок из лимона или добавьте уксуса. Следом залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Еще добавьте порезанные веточки свежей зелени (укроп и петрушка). Все это немного перемешайте прямо руками, закройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа.

3. А далее вам только останется надеть мясо на шампура, довести угли в мангале до нужного состояния и пожарить шашлычок. После этого устроить его уничтожение в компании с друзьями или семьей на свежем воздухе, путем поедания. Поддерживая, при этом, хорошее настроение.

Видео о том, как замариновать свиной шашлык с уксусом и луком для духовки

Если нет возможности выехать на природу, а жареного шашлычка все же хочется, то его можно приготовить и дома в духовке. В этом видео-рецепте вы увидите все подробности и нюансы данного процесса.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 2/3 чайной ложки
  • Уксус 9 % — 2 столовых ложки
  • Перец черный молотый, острый красный перец и молотая паприка

Этот вариант лучше всего подходит для зимнего времени года. На улице холода, а шашлычка так захотелось, что сил нет уже. Конечно же, он получится не такой, как на мангале с углями, но тоже довольно вкусным.

Шашлык из свинины с майонезом, луком и уксусом

Шашлык на майонезном маринаде получается очень вкусным и нежным. Вот только настаивать мясо нужно довольно долго. Лучше всего ставить с вечера и на всю ночь.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Майонез — 300 гр
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Весь процесс мало чем отличается от описанного уже в предыдущих рецептах. Также нужно нарезать мясо кусками и 2 луковицы (кольцами или полукольцами). Сложите их в любую емкость, посолите, поперчите и перемешайте руками. Лук при этом хорошо разомните, чтобы он дал сок.

2. Затем добавьте уксус и майонез. Еще раз хорошенько перемешайте. Последнюю луковицу нарежьте толстыми кольцами (это для тех, кто хочет пожарить мясо вместе с луком). Также кольцами нарежьте помидор и уложите их сверху, немного придавив. После чего закройте емкость пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

3. После того, как мясо достаточно помариновалось, нужно только его одеть на шампура, перемешивая с круглыми кусочками лука и помидора. После чего пожарить на мангале с углями. На это нужно всего каких-то 15-20 минут. И обязательно, в процессе жарки переворачивайте шашлыки, чтобы они не пригорели и прожарились со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и соевым соусом

Ну и напоследок еще один быстрый рецепт с добавлением соевого соуса. Так как, соевый соус уже сам по себе соленый, то количество самой соли можно немного уменьшить.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка
  • Соевый соус — 0,5 столовой ложки
  • Масло растительное — по усмотрению (если у вас мясо не жирное)
  • Лимон — 1-2 колечка (по желанию)
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте свинину толщиной по 2-3 см и шириной примерно 4 см. Лук нарежьте кольцами. Сложите в любую глубокую посуду. Добавьте соли, перца, соевого соуса и уксуса. Если вы решили добавить растительного масла, то тоже его влейте к остальным продуктам. И все как следует перемешайте. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа или дольше. Мясо в маринаде спокойно может храниться и сутки.

При желании сверху можно положить пару колечек лимона для насыщенности вкуса.

2. На природе разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до серой золы. Наденьте мясо на шампура или уложите его в специальную решетку для жарки. Жарьте над углями в среднем от 15 до 20 минут, периодически переворачивая. Время зависит от размера нарезанных кусков. Когда шашлыки будут готовы, наслаждайтесь их незабываемым вкусом.

Ну вот и все на сегодня, дорогие друзья. Хочу еще напомнить, что вместе с шашлычком можно отдельно приготовить какой-нибудь легкий салатик, например с пекинской капустой или с белокочанной квашенной капустой быстрого приготовления. И отдельно замариновать лук, который очень хорошо будет гармонировать с мясом.

Как приготовить шашлык с уксусом и луком

Метки

В Российской империи Первомай как День международной солидарности трудящихся впервые отметили в 1890 году. Изначально рабочие собирались на природе, чтобы подальше от полицейского надзора обсудить революционные вопросы, не забывая при этом, сугубо в целях конспирации, выпить и закусить.

Читать еще:  Пирожки из слоеного теста с вишней рецепт с фото

© Depositphotos

Сразу после революции 1917 года 1 мая стал государственным праздником. Революционные вопросы перестали быть актуальными, но маевки успели прочно войти в обиход советских людей. Не выйти на природу на майские праздники стало преступлением, а выйти и не нажарить мяса — преступлением вдвойне!

Советский шашлык

«Так Просто!» предлагает читателям вернуться, так сказать, к истокам и приготовить шашлык по рецепту времен СССР. Думаю те, кому сегодня за 30 оценят его ностальгический вкус.

Мангал, горючее и шампуры

Мангалов, к которым мы сегодня привыкли, в советские времена не было. Не было и решеток для гриля, и жидкости для розжига, и готового угля, и даже сами шампуры встречались в продаже довольно редко.

© Depositphotos

Поэтому можно было встретить в лесу компании, вооруженные помимо еды и напитков… кирпичами, необходимыми для строительства импровизированного мангала.

Мясо и маринад

Достать правильное мясо на шашлык в Советском Союзе было проблемой. Может именно поэтому рецепт советского шашлыка обязательно содержит уксус.

Уксус размягчает мясо, но обычно его добавляют в том случае, если мясо очень жесткое. И его, конечно, не рекомендуется добавлять к мягкому мясу, он стягивает волокна, и мясо становится суше. На Кавказе, например, шашлык издревле мариновали только репчатым луком.

Главное правило: лука должно быть не меньше, чем 1/2 мяса! 2 килограмма мяса — 1 килограмм лука! Лук отшлифует недостатки, если мясо было чересчур постным или недостаточно молодым.

Рецепт шашлыка с уксусом и луком

Ингредиенты для шашлыка

  • 2 кг свиной шеи
  • 1 кг лука
  • 2 ст. л. 9%-го уксуса

Ингредиенты для с краснодарского соуса по ГОСТу

  • 500 г помидоров
  • 200 г кисло-сладких яблок
  • 100 г болгарского перца
  • 5 соцветий гвоздики

Приготовление

  1. Сначала приготовь соус. Для этого залей помидоры кипятком и очисти их от кожуры. Удали сердцевину. Очисти от кожуры и удали сердцевину у яблок. Нарежь болгарский перец на части и удали из него семена.
  2. Измельчи перец, яблоки и помидоры в блендере.
  3. Вылей получившуюся массу в миску и поставь на огонь. Доведи до кипения, затем помешивай до момента сгущения соуса (15–20 минут). Добавь специи и чеснок, перемешай и держи на огне еще 2–3 минуты.
  4. Домашний краснодарский соус готов. Дай ему остыть и настояться, а тем временем займись шашлыком.

Извлеки самые большие кольца лука из маринада, чтобы потом подать к шашлыку в отдельной миске, а маленькие (с диаметром меньше, чем у кусков мяса) оставь для шашлыка. Можно жарить лук на отдельных шампурах, так он точно не сгорит. Из оставшегося маринованного лука можно приготовить соус или зажарку.

  • Затем нанизывай мясо на шампуры. Шампур обязательно должен проходить поперек волокон. Если шампур проходит вдоль, то он раздвигает волокна и сок вытекает по шампуру, а если поперек, то он как бы «сшивает» волокна. Между кусками мяса нанизывай кольца лука.
  • Готовь, вращая, над горячими углями. Избегай открытого огня!
    © Depositphotos
  • Готовность шашлыка проверяй, надрезав один из кусочков. Внутри не должно быть розового мяса.

    С древних времен не существует лучшего способа приготовить мясо, чем пожарить его на углях. Ну а самое главное правило аппетитного шашлыка — это дружная компания и хорошее настроение. Удачного пикника, вкусных шашлыков, приятного аппетита!

    Есть огромное множество рецептов маринада и способов приготовления шашлыка. Рецепт, которым редакция «Так Просто!» хочет с тобой поделиться, удивляет своей простотой и практичностью. Из инвентаря тебе понадобятся всего лишь трехлитровая банка, шпажки и фольга.

    Делимся рецептом вкуснейшего блюда для пикника — шашлыка из картофеля. Удивительно, но всего из трех ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр, который съедается быстрее шашлыка из мяса.

    Пикник — это замечательный вид отдыха, который приносит не только удовольствие, но и много пользы. Мы предлагаем тебе 15 оригинальных идей для пикника, которые не только разнообразят отдых, но и сделают пребывание на природе незабываемым!

    Рецепт шашлыка с уксусом по советски

    Советские рецепты шашлыка с уксусом и луком отличаются от классических кислым вкусом и приятным ароматом. Маринад готовится просто и быстро, а компоненты найдутся в любом доме или магазине. Готовится из многих видов мяса. О том, как приготовить шашлык расскажем в статье.

    Особенности советского блюда

    Главной особенностью советского шашлыка считается скорость приготовления и экономичность. Для маринования не потребуется искать специфические приправы и готовить по сложным рецептам. Компоненты приобретаются в любом супермаркете.

    Скорость маринования, в зависимости от мяса, составляет от 2 до 12 часов. Основные приправы: соль и перец. Остальные специи добавляются по вкусу. Поэтому, шашлык из свинины с уксусом готовится быстро и без особых проблем.

    С яблочным уксусом и луком

    • 1.5 кг свиной шейки;
    • 1.5 кг лука;
    • 1 ст.л. яблочного уксуса;
    • 1 ст.л. соли;
    • черный и красный перец по вкусу.
    1. Мясо промойте под проточной водой, затем нарежьте небольшими кусками, приблизительно 50х50 мм. Масса одного куска с жиром должна составлять до 75 г. В процессе жарки жир будет стекать, и вес уменьшится.
    2. Затем приготовьте советский маринад для шашлыка с уксусом. Нарежьте лук полукольцами и засыпьте в миску. Добавьте соли и перца, разомните до образования сока. Долейте уксуса и снова перемешайте.
    3. Придавите составляющие прессом. Подойдет даже банка с водой, установленная на плоскую тарелку. Уберите в холодильник или другое прохладное место.
    4. Через 8 часов уберите пресс и надев мясо на шампуры выпекайте на прогретых углях.
    5. Для улучшения вкуса добавьте зелени и салатов.

    Калорийность на 100 гр. продукта 218 Ккал.

    Шашлык из говядины

    Шашлык по советски с уксусом редко готовится из говядины. Жесткое мясо трудно замариновать. Но если правильно его приготовить, вкус получается приятный. Правильный рецепт маринада с уксусом для шашлыка из говядины найти трудно. Ниже будет предложен один из вариантов.

    • 1 кг свежей говядины;
    • 3 головки крупного, репчатого лука;
    • 2 ложки винограда;
    • 2 щепотки черного перца;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • соль по вкусу.
    1. Промойте мясо, затем аккуратно удалите жилы и пленки. Нарежьте равномерными кусочками.
    2. Очистите лук от шелухи, нарежьте полукольцами или кольцами. Посыпьте солью, затем разомните до образования сока.
    3. Смешайте мясо с луком, добавьте приправ по вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, закройте и оставьте на 3-4 часа в прохладном месте.
    4. После чего мясо нанизывается на шампуры, с небольшим шагом. Оставляйте между кусочками небольшой зазор. Шампуры раскладывайте плотно. Не стоит слишком задерживать мясо над огнем – пересушите. Регулярно протыкайте мясо ножом, если выделяется прозрачный сок- блюдо готово.

    Калорийность на 100 гр. продукта приблизительно 172 Ккал.

    С винным уксусом и луком

    Для маринада используйте любой натуральный уксус: яблочный, винный или ягодный.

    • 1 кг свиной шейки;
    • 4 репчатых луковицы;
    • 2 ст. л. винного уксуса;
    • 1-2 ч.л. черного перца.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Аккуратно порежьте свиную шейку на кусочки приблизительно 2х2х3 сантиметра.
    2. Очистите лук от шелухи, порежьте полукольцами, сложите в кастрюлю, залейте уксусом и перемешайте до выделения сока. Затем добавьте уксуса и тщательно перемешайте. Закройте его пищевой пленкой. Замариновывать 2 часа.
    3. Разожгите мангал и продержите до появления седого пепла на углях. Стряхните мясо от маринада и плотно насадите на шампуры. Во время приготовления переворачивайте каждые 10-15 минут. До подачи снимите с мангала и оставьте на шампурах на 7 минут.

    Калорийность на 100 гр. продукта 218 Ккал.

    С уксусом, луком и майонезом

    Этот рецепт стал популярным среди молодого поколения, появившегося на свет после распада СССР. Готовится быстро, а нужные ингредиенты есть в любом холодильнике.

    Рецепт дополняется разными приправами, сделав блюдо острее.

    • 3 кг свиного мяса (желательно карбонада или шеи);
    • пачка майонеза;
    • 90 г горчицы;
    • 9% уксус – 9 ст. л. или 70% 2 ст.л;
    • 1 кг лука;
    • 1 л кипяченой воды;
    • соль и перец по вкусу.

    Как сделать луковый шашлык поэтапно:

    1. Нарубите мясную вырезку на ломтики одинакового размера. Если будут существенные различия в размерах, скорость прожарки и вкус каждого отдельного куска мяса будет разной. В результате один будет сырым, второй пережаренным.
    2. Добавьте к мясу луковые кольца в больших количествах.
    3. Перемешайте их в отдельной посуде до получения лукового сока. После чего придавите их несколько раз.
    4. Добавьте специй, включая горчицу. Она нужна чтобы добавить остроты вкусу блюду из мяса.
    5. Тщательно перемешайте составляющие между собой.
    6. Закройте крышкой и оставьте мариноваться в месте с закрытой крышкой на 10 часов.

    Выпекать такой шашлык можно как на решетке, так и на шампурах.

    Как его сделать, правильно, показано на видео.

    Калорийность на 100 гр. продукта приблизительно 240 Ккал.

    Из баранины

    Баранина – сложное мясо, шашлык из которого сделать вкусным удается немногим. За счет высокого содержания жира, рецепт шашлыка из баранины с уксусом и луком остается популярным.

    • 1 кг сочного, бараньего мяса;
    • 4-5 головок репчатого лука;
    • 4-5 веточек петрушки;
    • 1 ветка мяты;
    • 2 ст. л. натурального уксуса;
    • специи – по вкусу.

    1. Аккуратно нарежьте мясо на небольшие куски. Удалите все соединительнотканные оболочки и сухожилия. Положите в емкость и засыпьте специями.
    2. Засыпьте нарезанным кольцами луком и рваной зеленью. Перемешайте компоненты руками. Сильно сдавливайте кусочки, чтобы выделился сок.
    3. Мясо оставьте в прохладном месте на ночь мариноваться.
    4. Сутра насаживайте баранину на шампуры и жарьте над углями.

    Калорийность на 100 гр. продукта приблизительно 248 Ккал.

    Из индейки

    Для этого способа используется индюшатина, в которой немного меньше жира. Приготовление настолько же простое, как и у остальных видов советского шашлычка.

    • индюшиное бедро 500-600 г;
    • помидор – 1 шт;
    • 4 ч.л. масла;
    • 2 зубка чеснока;
    • соль и перец;
    • перец чили;
    • винный уксус – 2 ч.л.
    1. Аккуратно обрежьте с бедер мясо. Залейте растительным маслом с рубленным чесноком. Добавьте два вида перца и соль. Смешайте и добавьте уксуса.
    2. Для разнообразия добавьте нарезанный помидор. Размешайте и оставьте замариновывать на 2-3 часа при комнатной температуре.
    3. После чего насаживайте на шампура и жарьте.

    Птичье мясо готовится на огне быстро. Поэтому крутите шампура через 5 минут.

    Калорийность на 100 гр. продукта 79.3 Ккал.

    Шашлык острый с 9 процентным уксусом

    Для приготовления используйте любой вид уксуса. Главное правильно подобрать пропорции, иначе блюдо получится слишком кислым. Как развести уксус для шашлыка? Для этого потребуется смешать его с водой согласно пропорциям.

    Кроме традиционных видов консерванта используются яблочный и домашний варианты. При готовке пробуйте маринад на вкус, чтобы он был едва кислым.

    При подготовке маринада требуется нарезать большое количество лука. От него зависит насколько нежным будет блюдо. Для маринования используется и луковая вода.

    • 6 кг мякоти;
    • 5 кг лука;
    • 2 ст. воды;
    • 2 ст.л. уксуса;
    • 2 лимона;
    • специи по вкусу;
    • 6 чайных ложек соли.

    Этот список ингредиентов расчитан на большое число посетителей.

    1. Очистите лук, затем натрите на терке. В результате выйдет смесь, схожая по консистенции с густой кашей. Налейте воды и отожмите через сито.
    2. Добавьте в луковый сок специй. Смешайте, влейте уксуса и лимонного сока.
    3. Мелко рубленное мясо окунается в заливку и придавливается. После чего оставьте в любом прохладном месте на сутки.
    4. После чего насадите на шпажки и обжарьте. Смешивается с овощами для улучшения вкуса.

    Калорийность на 100 гр. продукта 218 Ккал.

    Из свинины с уксусом, лимоном и минералкой

    Еще один вариант блюда, в котором используется минеральная вода и кислый фрукт. Цитрусовые обладают способностью смягчать любые виды мяса.

    В процессе подготовки волокна будут равномерно пропитаны маринадом. Это достигается за счет образования большого количества пузырьков.

    1. 1 кг свежего свиного мяса;
    2. бутылка минералки – 1л;
    3. 6 головок лука;
    4. 1 ч.л. соли;
    5. 3 ст.л. масла;
    6. молотый перец;
    7. специи;
    8. лимонный сок – 4 ст.л.
    1. Порубите карбонад крупными кусками. Удалите соединительнотканные части. Пересыпьте в любую крупную емкость.
    2. Порежьте лук кольцами, посыпьте солью и перцем. Добавьте масла.
    3. Оставьте настояться на 15 минут.
    4. Выдавите над емкостью пол лимона, залейте емкость водой.
    5. Размешайте компоненты и оставьте настаиваться до 4 ч.
    6. Затем на шампурах поджарьте мясо.

    Калорийность на 100 гр. продукта приблизительно 208 Ккал.

    Из курицы с уксусом и луком

    Курицу для рецепта можно взять целиком, или уже разделанную на части. Важно! Мясо обязательно должно быть свежим, иметь приятный аромат. Для готовки шашлыка приправы выбираются по вкусу.

    • тушка курицы весом до 1.5 кг;
    • уксусная эссенция 9% – 7 ст.л;
    • 3 головки репчатого лука;
    • приправы для шашлыка 2 ст.л.;
    • соль по вкусу.
    1. Заранее подготовьте курицу. Пролейте ее водой, протрите полотенцам. После чего разделайте ножом на маленькие куски. Удалите шкуру. Поместите в емкость.
    2. Посыпьте солью и специями и размешайте.
    3. Почистите охлажденный репчатый лук, порежьте полукольцами. Размешайте в емкости до выделения сока.
    4. Добавьте в емкость с мясом и луком 7 ст. л. уксусной эссенции.

    Мариновать ингредиенты требуется 1 ч.при комнатной температуре. Курица обязательно жарится на раскаленных углях. При выполнении работ перечитывайте рецепт шашлыка из курицы с уксусом и луком.

    Калорийность на 100 гр. продукта 104 Ккал.

    Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

    Шашлык, пожалуй, одно из наиболее любимых и популярных блюд. Какие только ингредиенты не используют для подготовки мяса к жарке, чтобы сделать его более сочным и вкусным. Но маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком, по-прежнему, остается основой большинства рецептов.

    Как правильно замариновать шашлык из свинины с уксусом: основные тонкости

    В искусстве приготовления шашлыка есть свои «секреты», зная которые можно приготовить настоящий шедевр.

    • Главное этом блюде – мясо. И именно ему необходимо уделить особое внимание. Самый хороший вариант для мягкого сочного шашлыка — свежее охлажденное мясо.
      Лучше выбирать куски с небольшими прожилками жира. У свинины это – шейка, чуть «суше» вырезка и карбонат, или непостный окорок. Бараний шашлык хорошо получается из ребрышек, корейки или вырезки. Зажарить на углях можно и говядину. Только надо будет подольше ее мариновать.

    Обратите внимание! Если вы используете замороженное мясо, важно, чтобы оно подвергалось заморозке только один раз

    • Не менее важный шашлычный ингредиент – лук. Используют любой — белый или красный. Чаще всего его нарезают кольцами, полукольцами или мелкими брусками – так лук даст больше сока, который лучше пропитает мясо. Как вариант, луковицы разрезают на дольки (среднюю луковицу делят на 4 части) и разделяют на лепестки. Это позволит нанизать лук на шампуры вместе с кусочками мяса.
    • Основа маринада – уксус. Для приготовления применяются его разные виды: столовым, яблочным, винным, бальзамическим.

    Важно! Не рекомендуется использовать неразбавленную 70% уксусную эссенцию. Разведенный водой раствор уксусной кислоты более равномерно распределится по всей поверхности мяса.

    Увеличение количества или крепости уксуса не ускорит время маринования мяса. Наоборот, шашлык может получиться слишком жестким. Обычно используются следующая пропорция: на 1 кг свинины – 40 мл уксуса концентрации 9%.

    Помимо основных компонентов в маринад добавляют самые разные специи. Например, к свинине, лучшим дополнением станут шафран, базилик, кориандр (кинза), имбирь, перец и другие. Можно использовать готовые смеси приправ.

    Пикантность блюду способен придать барбарис, добавленный в маринад (его надо совсем немного – буквально на кончике ножа). А петрушка и укроп сдлеают шашлык более ароматным. Только добавляют мелконарезанную свежую зелень в последний момент – перед тем как накрыть блюдо крышкой.

    Лучшие рецепты маринада с уксусом и луком

    У многих профессионалов и шашлычников-любителей есть свои собственные способы приготовления. Но за их основу взяты рецепты, которые уже давно стали «классикой жанра» и вошли в кулинарные книги многих стран.

    Классический рецепт

    Требует минимального количества продуктов. А сам шашлык получается мягким и сочным. Таким, каким он многим запомнился с детства.

    Мясо (чаще всего свинину) режут кубиками средних размеров, смешивают с нарезанным полукольцами луком. Затем наливают 6 или 9% уксус, добавляют соль, черный перец и, если есть, пряные травы.

    Некоторые кулинары предпочитают не добавлять соль в маринад, а солить мясо непосредственно перед жаркой.

    Время маринования такого шашлыка – от 5 часов и дольше. Что касается количества продуктов, то на 1,5 кг свинины потребуется:

    • 0,7 кг лука;
    • 50 мл 9% или 75 мл 6% уксуса;
    • 3 ч. л. сахара;
    • 1 ч. л. черного перца;
    • 1,5 ч. л. соли.

    Рецепт с тертым луком

    Основной особенностью этого рецепта является то, что лук для маринада не режут, а натирают на крупной терке. Измельченный таким образом, он отдает больше сока и создает эффект панировки, благодаря чему мясо при жарке не подсыхает.

    1. 1,2 кг свинной шейки режут на куски, предварительно промыв под холодной водой.
    2. Натирают 3 средних луковицы и перемешивают с мясом.
    3. 4 ст. л. 9% уксуса разбавляют водой в пропорции 1:2 (8 ст. ложек воды). Затем туда же добавляют сахар, соль и перец.
    4. Заливают мясо маринадом и оставляют под крышкой на 1 час при комнатной температуре.
    5. Шашлык убирают в холодильник, где он может стоять до 12 часов.

    Дополнительная информация! Чтобы украсить блюдо и подчеркнуть его вкус, шашлык сервируют маринованным луком, нарезанным кольцами.

    Рецепт с 70% уксусом

    Приготовить шашлык из свинины можно и на 70% уксусе, разведенном кипяченой водой.

    На 2 кг мяса (лучше взять свиную шейку) потребуются:

    • 3-4 небольших или 2 крупных луковицы;
    • 1,5 ст. л. специй для шашлыка (здесь каждый может экспериментировать, добавляя в рецепт имбирь, кинзу или любые другие травы);
    • 1 неполная ст.л. 70% уксусной эссенции;
    • ½ стакана воды;
    • 2 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. ложка соли.
    1. Мясо и лук нарезают и укладывают слоями, причем сверху обязательно должны быть толстые луковые кольца.
    2. Эссенцию разбавляют водой и заливают шашлык.
    3. Сверху насыпают специи, добавляют растительное масло. Все хорошо перемешивают и оставляют на час при комнатной температуре, а затем еще на 5 часов в холодильнике.

    Рецепт с помидорами

    Этот рецепт шашлыка считается одним из наиболее вкусных. Для приготовления 1 кг свинины потребуется:

    • 5 луковиц;
    • 10 томатов средних размеров;
    • 1 чесночная головка;
    • 2 пучка свежей зелени;
    • 2 ст. л. 9% уксуса;
    • специи (соль и перец) по вкусу.

    1. Мясо складывают в глубокую емкость. Добавляют к нему соль и перец. Лук нарезают кольцами, а томаты – крупными дольками. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
    2. Для того, чтобы помидоры успели отдать мясу свой сок, необходимо не менее 8 часов. Все это время шашлык с овощами должен стоять в холодильнике.
    3. Перед тем, как нанизывать мясо на шампуры, в маринад добавляют смесь уксуса и мелко натертого чеснока, перемешивают.

    Рецепт с минералкой

    Для более быстрого «созревания» маринада, а также для того, чтобы шашлык получился нежным и мягким, можно использовать минеральную воду, например, «Ессентуки».

    1. Процесс приготовления начинают с нарезки 3 крупных луковых головок толстыми полукольцами. Затем его солят и для выделения сока мнут руками.
    2. Cверху насыпают 30 г специй (можно купленный набор, либо составленный самостоятельно из любимых компонентов).
    3. На приготовленный таким образом лук выкладывают мясо (3 кг), заливают 9% уксусом (2 ст. л.) и газированной минеральной водой (500 мл).

    Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют под крышкой при комнатной температуре на пару часов.

    Рецепт сладкого маринада

    Шашлык с кисло-сладкими южными нотками. Для его приготовления на 1,5 килограмма свиной шейки берут:

    • 0,6-0,7 кг репчатого лука;
    • 100 г уксуса (концентрация 9%);
    • 300 мл воды;
    • специи и приправы;
    • 2 ст. л. сахара.
    1. Промытое и нарезанное мясо укладывают в чашку или кастрюлю, добавляют специи по вкусу.
    2. Уксус, сахар и воду перемешивают, изготавливая маринад.
    3. Лук, в свою очередь, натирают на терке или измельчают в блендере.
    4. После этого все ингредиенты добавляют к мясу и оставляют в прохладном месте на 8-12 часов.

    Рецепт с горчицей и майонезом

    Для тех, кто любит эксперименты. Горчица придаст мясу весьма пикантный вкус, а майонез образует при жарке красивую хрустящую корочку.

    Для приготовления берут 3 кг свинины. На это количество основного ингредиента потребуется:

    • 0,8 кг репчатого лука;
    • 150 г майонеза;
    • 2 ст. л. горчицы;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • 150 мл воды и специи по вкусу.

    Нарезанное мясо перемешивают с горчицей, майонезом и специями. Луковые кольца укладывают сверху. Все это заливают уксусом, разбавленным водой, тщательно перемешивают, прижимают крышкой и оставляют минимум на 8 часов.

    Обратите внимание! Для того, чтобы шашлык хорошо промариновался, его укладывают в посуду плотно, слегка утрамбовывая.

    Рецепт с медом

    Это блюдо искушенных гурманов. Если вы хотите удивить своих гостей необычным вкусом привычного всем шашлыка, этот рецепт – для вас! Для его приготовления понадобится:

    • 1,5 кг свинины;
    • 60 мл бальзамического уксуса,
    • 3 чесночные дольки;
    • 4 ст. л. растительного масла;
    • по 1 ст. л. горчицы и меда;
    • 1 ч. л. ароматной смеси (розмарин + орегано);
    • 150 мл минеральной воды
    1. Для приготовления маринада чеснок измельчают и смешивают с маслом, медом, бальзамико, горчицей и сухими травами.
    2. Все это добавляют к нарезанному кусками мясу и сверху заливают минеральной водой.
    3. Тщательно перемешав, мясо в маринаде отставляют в холодном месте как минимум на 3 часа.

    Маринад для баранины с бальзамическим уксусом и луком

    Баранина имеет специфический вкус и запах. А если вместо обычного столового уксуса добавить бальзамический, любители этого вида мяса получат удивительно вкусный и нежный шашлык с непревзойденным ароматом.

    Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

    • 1,5 кг бараньей вырезки;
    • 150 мл бальзамического уксуса;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 1 стручок перца;
    • соль по вкусу.

    Процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов.

    1. Сначала запекают в духовке чеснок, предварительно обернув его фольгой. Затем фольгу снимают, а зубчики тщательно разминают.
    2. Лук натирают на терке и смешивают с чесноком. Туда же добавляют укус, сахар, специи и перец (по вкусу, в зависимости от его остроты).
    3. Маринад ставят на огонь, доводят до кипения и варят на самом маленьком огне минут 3-5. Затем остужают и добавляют в мясо.
    4. Через 4-6 часов можно приступить к жарке шашлыка.

    Рецепт с винным уксусом

    Очень нежной и ароматной будет свинина, маринованная в винном уксусе. Для приготовления этого оригинального блюда понадобятся:

    • 115 мл соевого соуса;
    • 65 мл винного уксуса;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 95 г лука;
    • 2 шт. лаврового листа.

    Дополнительная информация! Данный маринад можно использовать для любого вида мяса.

    Для получения большего аромата, лук и чеснок измельчают в блендере, заливают уксусом и добавляют лавровые листочки и специи (соль, перец).

    Когда маринад будет готов, им заливают подготовленные куски мяса и оставляют на некоторое время настояться. Мариноваться оно может от 6 до 12 часов.

    Пикантный маринад с луком и яблочным уксусом

    Еще один необычный рецепт для тех, кто любит пробовать новые вкусы и сочетания продуктов. Для маринада можно использовать как покупной яблочный уксус, так и приправу собственного приготовления.

    Обратите внимание! Яблочный уксус, приобретенный в магазине должен быть натуральным, что отображается на этикетке в названии продукта.

    На 2,5 кг свинины берут 3-5 луковиц; семена кинзы, яблочный 6% уксус и соль по вкусу.

    Мясо нарезают крупными кусками, лук – толстыми кольцами и складывают оба ингредиента в посуду. Кориандр тщательно измельчается в ступке (конечно, можно купить и готовый порошок, но растертый перед приготовлением будет намного ароматнее!) и смешивается с солью и уксусом.

    Процесс маринования должен происходить при комнатной температуре. Важно помнить, что яблочный уксус имеет свой специфический вкус, который при долгом контакте передается мясу.

    Во избежание этого мясо не должно оставаться в маринаде более 3 часов.

    Как правильно жарить шашлык из свинины с уксусом

    Процесс жарки шашлыка важен не менее, чем выбор продуктов и подготовка маринада. И здесь также есть свои нюансы. Например, для образования хрустящей корочки куски мяса надо смазать маслом непосредственно перед нанизыванием на шампуры.

    Это также предотвратит интенсивное выделение мясного сока и шашлык получится мягким и сочным.

    Процесс жарки должен происходить над горячими углями. Нельзя допускать в мангале открытый огонь, чтобы шашлык не подгорел. Для этого шампуры укладываются плотно друг к другу.

    Для равномерного обжаривания кусочков необходимо регулярно переворачивать шампуры. Лучше всего держат тепло березовые угли. Фруктовые деревья (яблоня, вишня) также подходят для этих целей.

    Важно! Нельзя использовать хвойные деревья, так как во время горения выделяются смолы, оседающие на мясе.

    Проверить готовность мяса можно слегка надрезав один из кусочков — если выделяется прозрачный сок, ваш шашлык готов!

    Несмотря на разнообразие способов приготовления шашлыка, уксус остается основным компонентом маринада. Благодаря содержанию органических кислот (яблочной, уксусной, лимонной и др.) он прекрасно размягчает мышечные волокна мяса.

    Кроме того, именно уксус придает шашлыку тот особый вкус, за который его все и любят!

    Шашлыки из свинины на уксусе

    Шашлык из свинины с уксусом – это классический рецепт, который получил огромную популярность во времена СССР. И, несмотря на огромное количество различных вариантов и способов приготовления мясного блюда, уксусный маринад не теряет своей актуальности, его используют многие кулинары.

    Тонкости маринования в уксусе

    Уксус для шашлыка – довольно «капризный» продукт. Если его добавлять правильно, он эффективно размягчает жесткие мясные волокна – в результате свинина становится нежной и сочной.

    Чтобы свиной шашлык получился вкусным и мягким, нужно помнить основные тонкости его приготовления:

    • Для приготовления шашлыка можно использовать любую часть свиной туши, но больше всего уксус подходит для маринования свиной шейки – это нежное, в меру жирное мясо, которое очень сложно пересушить.
    • Уксус можно использовать не только столовый, но и винный, яблочный или бальзамический.
    • При использовании 9% продукта его обязательно следует развести водой в пропорции 1:2.
    • Перед замачиванием из свинины удаляются все пленки, прожилки и лишняя жировая прослойка.
    • Оптимальным вариантом для вкусного и сочного блюда станет охлажденный, но не замороженный ошеек, иначе шашлычки могут получиться излишне сухими.

    Любой уксус хорошо сочетается с луком – обычным репчатым, белым, красным. Лук нарезается колечками или полуколечками, после чего немного отжимается руками, чтобы появился сок. Также можно натереть его на терке – вкус маринада получится более острым и насыщенным.

    Сколько мариновать свиное мясо – вполне достаточно 2-4 часов. Для жестких частей туши процесс замачивания может увеличиваться до 6-8 часов.

    Советский рецепт

    Рецепт шашлыка из свинины с уксусом – это традиционное блюдо, знакомое многим с советских времен. Для его готовки требуется минимальное количество ингредиентов, в результате получается нежное, сочное и мягкое мясо с ароматом дымка.

    • свиной ошеек – 3 кг;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • сахарный песок – 40-60 гр.;
    • соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

    Свиной шашлык с 9-процентным уксусом готовится очень просто: свиной ошеек необходимо промыть, обсушить салфеткой, удалить прожилки и пленочки. Нарезать брусочками размером около 5-6 см и пересыпать в глубокую миску.

    Далее мясо следует посыпать смесью молотых перцев или любыми пряностями по вкусу, залить уксусом и оставить мариноваться на 4-5 часов. Солить ошеек лучше всего перед нанизыванием на шампур, иначе его можно пересушить. Обжаривать 15-20 минут до появления аппетитной румяной корочки.

    С луком

    Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.

    • свиное мясо – 3 кг;
    • уксус 9% — 120-130 мл;
    • репчатый лук – 10 шт.;
    • оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
    • соль, ароматные травы, приправа для шашлыка.

    Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук – колечками или кубиками. Далее можно делать маринад – для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по 15-20 минут, постоянно переворачивая.

    С майонезом и горчицей

    Ароматный и сочный свиной шашлык, приготовленный на костре или мангале, получится в том случае, если в маринад на уксусе добавить пикантную горчицу с майонезом. Мясо приобретает интересный острый привкус, а майонез обеспечит аппетитную, хрустящую корочку.

    • свиное мясо – 1,5 кг;
    • майонез – 100 гр.;
    • репчатый лук – 4-5 шт.;
    • уксус 9% — 20-30 мл;
    • острая горчица – 30-40 гр.;
    • очищенная вода – 80 мл.

    Лук шинкуют крупными кубиками или кольцами, мясо разделывают на порционные куски. Отдельно нужно приготовить маринад из горчицы, майонеза, уксуса, разбавленного водой, и пряностей. Свинину необходимо замочить на 6-7 часов, оставив посудину под гнетом. Обжарить шашлык по 10-15 минут с каждой стороны, систематически взбрызгивая оставшимся маринадом.

    С минеральной водой

    Уксусный маринад для аппетитного шашлыка из свинины можно сочетать с минералкой. Такой соус даже самую сухую и жесткую часть туши сделает чрезвычайно мягкой и сочной.

    • мясо свиньи – 900 гр.;
    • сильногазированная минералка – 350 мл;
    • репчатый лук – 2-3 шт.;
    • лимон – ½ шт.;
    • уксус 9% — 30-40 мл;
    • ароматные травы на свой выбор.

    Чтобы сделать шашлычки, необходимо разделать свинину на порционные кусочки, луковицы нарезать колечками, а лимоны кружочками. Мясо пересыпать с луком и лимоном, приправить пряностями и тщательно размешать руками.

    После этого замариновать приготовленные продукты в смеси из уксуса и минеральной воды 3-4 часа. При обжаривании на шампуры вместе со свининой можно нанизывать лимонные дольки и луковые кольца.

    С помидорами

    Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность.

    • свинина – 2 кг;
    • уксус 9% — 80-100 мл;
    • помидоры – 15-17 шт.;
    • чесночные зубцы – 10 шт.;
    • репчатый лук – 8 шт.;
    • укроп, петрушка – 2 пучка.

    Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, помидоры дольками. Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на 7-9 часов в холодильник.

    Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.

    С винным

    Маринад на винном уксусе придает жирной свинине пикантность и легкость с нотками приятной кислинки.

    • свиной ошеек – 1,2 кг;
    • винный уксус – 50-60 мл;
    • соевый соус – 100-120 мл;
    • красный лук – 3 шт.;
    • чесночные дольки – 4-5 шт.;
    • лавровые листья – 3-4 шт.

    Промытый свиной ошеек нужно нарезать брусочками размером со спичечный коробок. Для маринада луковицы режут мелкими кубиками, чесночные дольки мелко рубят, соединяют с уксусом и пряностями. Мясо должно промариноваться как минимум 6-7 часов, затем его готовят на шампурах или на гриле.

    С эссенцией

    Нежный и ароматный свиной шашлык можно приготовить и с 70-процентным уксусом. Перед маринованием его необходимо разбавить очищенной водой 1:10.

    • свиное мясо – 1 кг;
    • 70% уксус – 15 мл;
    • репчатый лук – 1-2 шт.;
    • оливковое или подсолнечное масло – 30 мл;
    • очищенная вода – 150 мл;
    • приправа для шашлыка.

    Для приготовления шашлычков нужно подготовить мясо и лук – помыть, нарезать свинину кубиками среднего размера, луковицы колечками. Пересыпать все продукты в кастрюлю, добавить разбавленный уксус, масло и пряности. Свинина должна мариноваться не менее 3-4 часов, затем ее нанизывают на шампуры вместе с луковыми колечками и готовят над жаром.

    В яблочном

    Яблочный уксус часто используется для замачивания свиного мяса перед приготовлением шашлыков на шампурах или шпажках. Такое сочетание делает вкус блюда оригинальным и пикантным. Для готовки лучше всего использовать натуральный продукт, приготовленный вручную. При его отсутствии можно воспользоваться и магазинным, но высококачественным. Нужно внимательно прочитать состав продукта и убедиться, что в яблочном уксусе отсутствуют какие-либо химические добавки.

    • свиная вырезка – 1,3 кг;
    • яблочный уксус – 80-100 мл;
    • белый лук – 4 шт.;
    • кинза – 1 пучок;
    • приправа для свинины.

    Свиную вырезку необходимо нарезать кусками размером 5-6 см, лук – кольцами или полукольцами. Все продукты следует хорошо перемешать, всыпать мелко рубленную кинзу с приправой и залить уксусом. Мясо в нем не должно мариноваться более 2-3 часов, после этого из него можно формировать шашлыки и обжаривать.

    С виноградным

    Ароматный маринад с виноградным уксусом сделает любую часть свиной туши нежной, сочной и изысканной.

    • свиная мякоть – 2,5 кг;
    • красный лук – 8-10 шт.;
    • виноградный уксус – 120-150 мл;
    • пучок кинзы – 1 шт.;
    • молотые перцы – по вкусу.

    Мясо, нарезанное порционными кусочками, и лук, нарезанный кольцами, необходимо залить виноградным уксусом, добавить молотые перцы и мелко рубленную зелень кинзы. Мякоть оставить мариноваться на полке в холодильнике на 2-4 часа, затем нанизать на шпажки или шампуры вместе с кольцами лука и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.

    С бальзамическим

    Бальзамический уксус достаточно редко используется кулинарами для маринования свинины – и совершенно напрасно. Он отличается необычным, пикантным вкусом, который отлично комбинируется с мясом. В процессе обжаривания он превращается в тонкую карамель, благодаря чему шашлык имеет аппетитную румяную корочку.

    • свиная мякоть – 800 гр.;
    • бальзамический уксус – 60 мл;
    • масло оливы – 60 мл;
    • чесночные зубцы – 2-3 шт.;
    • орегано, зира, кориандр – по вкусу.

    Бальзамический уксус необходимо перемешать с растительным маслом, добавить пряности и измельченные чесночные зубцы. В приготовленном маринаде оставить ломтики свиной мякоти на 4-5 часов, затем обжарить на гриле или на шампурах.

    Свиной шашлык в уксусном маринаде – это всем известная классика, которая популярна у многих кулинаров. Сделать вкус блюда более ярким, насыщенным и оригинальным помогут ароматные пряности, а также другие продукты – лимоны, томаты, майонез, горчица или соевый соус. Каждый повар может создать свой фирменный рецепт, который будет раскрывать перед домочадцами и друзьями его кулинарный талант.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector