Сахарный пирог рецепт с фото со сливками

Сахарный пирог — восхитительное лакомство с хрустящей корочкой

Сахарный пирог – простая повседневная выпечка, способная в лучшем виде преобразить любое чаепитие. Румяная, хрустящая корочка из сахара великолепно контрастирует с мягким, нежным и воздушным тестом. Подобный десерт хорош как в теплом, так и в остывшем виде.

Как приготовить сахарный пирог?

Технология приготовления подобной выпечки разнится в зависимости от выбранного рецепта.

  1. Тесто, замешанное на дрожжевой основе с молоком или кефиром и расстоявшееся распределяют в форме или на противне.
  2. По периметру всего изделия делают проколы смоченным в масле пальцем.
  3. Характерным компонентом для выпекания пирога является сахарная глазурь из сливочного масла и сахара, которой посыпают десерт перед выпеканием.
  4. На завершающем этапе выпекания поливают сахарный пирог соусом на основе сливок, молока или сметаны, который придает неповторимую сочность десерту и эффект кремового наполнителя.
  5. В качестве наполнителя можно использовать ягоды, ломтики фруктов, варенье.
  6. Существуют и версии, где сахарное тесто для пирога дополняется кисловатыми фруктами, ягодами, а поверхность покрывается взбитыми белками или творожной массой.

Сахарный пирог со сливками – рецепт

Чтобы ощутить сполна, каков он на вкус нежный пирог сахарный, первым рецептом, который следует исполнить, должен стать вариант со сливками. Их жирность должна быть при этом не ниже 20 %. Вместо свежих пекарских дрожжей можно взять 1,5 ч. ложки сухих гранулированных, а белый сахар заменить коричневым.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 250 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 150 г;
  • дрожжи – 15 г;
  • сливки – 250 мл;
  • соль, ванилин.
  1. Растворяют в теплом молоке дрожжи и чайную ложку сахара.
  2. Добавляют яйца, смешанные с маслом (100г), солью и половиной муки.
  3. Вмешивают оставшуюся муку, дают тесту подняться, выкладывают в форму.
  4. Через 40 минут делают проколы пальцем, посыпают пирог смесью из масла и сахара, пекут при 180 градусах 30 минут.
  5. Прокалывают десерт по периметру зубочисткой, заливают сливками.
  6. Пекут сахарный пирог со сливками еще 7 минут.

Яблочный пирог на сахарном тесте

Совершенно по иной технологии готовится сладкий сахарный пирог с яблоками. Здесь песочное тесто контрастирует с кислинкой фруктовых ломтиков и нежностью, невесомостью белкового безе. Фрукты при желании можно посыпать дополнительно корицей или смешать ее предварительно с тростниковым сахаром.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 2 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • масло – 125 г;
  • яблоки – 5 шт.;
  • ваниль, корица.
  1. Растирают масло с половиной сахара, желтками, добавляя муку до достижения крупинчатой текстуры основы.
  2. Распределяют тесто в форме с бортами.
  3. Сверху раскладывают яблоки, пекут 15 мину при 200 градусах.
  4. Взбивают с сахаром и ванилью белки, покрывают пеной яблоки.
  5. Пекут сахарный пирог с яблоками еще 5 минут при 220 градусах.

Сахарный дрожжевой пирог

Сахарная корочка на пироге будет достигнута, даже если просто посыпать поверхность пирога сахаром: обычным или тростниковым, а по поверхности разложить ломтики сливочного масла. Тесто может быть замешено на маргарине или растительном жиру, а для заливки использоваться сметана или жирное молоко.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 250 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • маргарин – 100 г;
  • масло – 50 г;
  • дрожжи – 2 ч. ложки;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, ванильный сахар.
  1. Оживляют в теплом молоке дрожжи, добавив ложку сахара.
  2. Через 15 минут добавляют маргарин, яйца, соль, ванильный сахар и муку.
  3. Через час перекладывают тесто в форму.
  4. Дают расстояться основе, прокалывают, посыпают сахаром и маслом.
  5. Пекут сахарный пирог 30 минут при 190 градусах.
  6. Поливают изделие сливками и прогревают в духовке еще 5 минут.

Сахарный пирог с фруктами

Приготовить сахарный пирог, безумно вкусный и простой можно с фруктами: яблоками, сливами, абрикосами, персиками или дольками цитрусовых. В данном случае подобное наполнение заменит традиционно применяемые сливки, сделает выпечку сочнее и придаст неповторимую фруктовую кислинку и потрясающий аромат.

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 400 г;
  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 200 г;
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • фрукты – по вкусу;
  • соль, ванильный сахар.
  1. Растворяют в кефире дрожжи.
  2. Растирают 100 г масла и 50 г сахара с солью, ванилью и яйцами.
  3. Добавляют кефир с дрожжами, муку, замешивают тесто.
  4. Через час перекладывают тесто в форму, дают подняться.
  5. Притапливают в основу фрукты, посыпают пирог крошкой из масла и сахара.
  6. Пекут сахарный фруктовый пирог 40 минут при 170 градусах.

Сахарно-творожный пирог

Сахарный пирог – рецепт, имеющий массу достойных интерпретаций, одной из которых является вариант с творогом из рассыпчатого теста. По представленным ниже пропорциям десерт получается насыщенно сладким. Степень сладости при желании снижают, добавив в тесто и в начинку меньшую порцию сахарного песка.

  • сахар – 4 стакана;
  • мука – 4 стакана;
  • масло – 300 г;
  • творог – 750 г;
  • ваниль;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г.
  1. Растирают масло, муку и 2 стакана сахара, добавив разрыхлитель.
  2. В творог вмешивают сахар и яйца с ванилью.
  3. В форму укладывают мучную крошку, формируя бортики.
  4. Выливают вовнутрь творожную массу.
  5. Пекут сахарный творожный пирог 40 минут при 180 градусах.

Немецкий сахарный пирог – рецепт

Нежный пирог с сахарной корочкой получается, если его приготовить по немецкой технологии, которая несколько схожа с техникой приготовления традиционного десерта. В отверстия в тесте, которые образовываются при проколе, вставляют по ломтику масла, а масляную крошку готовят не только с сахаром, но и добавляют в нее муку.

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 600 г;
  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 200-250 г;
  • масло – 200 г;
  • дрожжи – 20 г;
  • сливки – 150 мл;
  • соль, ванильный сахар.
  1. В молоке растворяют дрожжи и ложку сахара.
  2. Добавляют яйцо, 80 г масла, 120 г сахара, соль, ваниль и муку до достижения текстуры немного гуще чем на оладьи.
  3. После подъема перекладывают основу в форму, снова дают подняться.
  4. Прокалывают пирог, вставляют в отверстия ломтики масла.
  5. Растирают по 70 г муки и сахара с маслом, посыпают пирог и выпекают его 30 минут при 180 градусах.
  6. Поливают поверхность десерта сливками, пекут еще 5 минут.

Карамелька – сахарный пирог

Пирог с сахарной глазурью от «Карамельки» — уникальная возможность полакомиться совершенным домашним десертом, подав его к чаю, кофе или чашке молока. Пропорции здесь указаны на большую форму размером 30х22 см. Даже заменив сливки менее жирными, результат будет вполне соответствовать кулинарному шедевру.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка и 200 г;
  • масло – 300 г;
  • дрожжи – 20 г;
  • сливки – 400 мл;
  • ванильный сахар – 2 пакета.
  1. Распускают в молоке дрожжи и ложку сахара.
  2. Смешивают 200 г масла с яйцами, пакетиком ванильного сахара.
  3. Всыпают половину муки, дрожжевую смесь и оставшуюся муку.
  4. Оставляют тесто для подхода.
  5. Выкладывают основу в форму, дают подняться, прокалывают, посыпают растертым с сахаром маслом.
  6. Пекут пирог 30 минут, поливают сливками и возвращают в духовку еще на 5 минут.
Читать еще:  Холодец из индейки рецепт с фото пошагово

Сахарный пирог с вареньем

В данном случае сахарная крошка для пирога не понадобится, так как сладость вполне результативно компенсируется добавлением сладкого и сочного варенья. По той же причине удастся обойтись без использования сливок. Предпочтительными в данном случае будут заготовки с кусочками фруктов и целыми ягодами.

  • мука – 250 г;
  • масло – 120 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • варенье – 6 ст. ложек.
  1. Растирают масло, сахар и яйцо.
  2. Вмешивают муку, собирают тесто в ком, 2/3 распределяют в форме с бортами.
  3. Выкладывают сверху варенье и крошку из остатка теста.
  4. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Сахарный пирог со сметаной

Вполне реально испечь сахарный пирог без дрожжей, воспользовавшись рекомендациями данного рецепта. Подъемной силой для теста здесь будет активная пшеничная закваска, о наличии которой необходимо будет позаботится заранее. Расстойка подобной основы занимает немало времени, но результат того стоит.

  • мука – 240 г;
  • пшеничная закваска – 120 г;
  • молоко – 40 мл;
  • сахар – 60 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • тростниковый сахар – 70 г;
  • масло – 150 г;
  • сметана – 100 г;
  • соль.
  1. Смешивают закваску с молоком, добавив сахар, 2 яйца, соль, муку и 80 г масла.
  2. После подъема основы выкладывают ее в форму, дают расстояться 2-3 часа.
  3. Смазывают пирог смесью из яйца и сметаны, посыпают тростниковым сахаром, раскладывают ломтики масла.
  4. Пекут изделие при 200 градусах полчаса.

Сахарный пирог в мультиварке

При приготовлении в мультиварке поверхность выпечки светлее, нежели ее основание. Скрасить разницу удастся, используя для посыпки тростниковый сахар в сочетании с корицей. Благодаря этому преображается не только внешний вид выпечки, но и ее вкус, приобретая приятные пряные ноты и потрясающий аромат.

  • мука – 450 г;
  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи – 10 г;
  • сахар – 75 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло – 150 г;
  • коричневый сахар – 130 г;
  • сливки или молоко – 100 мл;
  • ванилин, корица.
  1. Разводят дрожжи в молоке, добавив сахар.
  2. Добавляют 2 яйца, 100 г масла, ванилин и муку, дают тесту подняться.
  3. Перекладывают основу в мультикастрюлю.
  4. Через 30 минут прокалывают тесто, посыпают смесью из корицы, масла и коричневого сахара.
  5. Пекут пирог с корицей и сахаром на «Выпечке» 50 минут.
  6. За 5 минут до сигнала поливают изделие сливками.

Сахарный пирог со сливками – 3 рецепта к чаю

Светлана Яковлева • 23.06.2019

Сахарный пирог со сливками готовят из обычных продуктов. Это незаменимый рецепт для любой хозяйки, ведь у всех бывают моменты, когда нужно быстро приготовить вкусный десерт, а дома нет фруктов или ягод.

Простота приготовления и продуктов не влияет на вкус этого пирога, он получается нежным, воздушным и вкусным. Легкий сливочный вкус и аппетитная корочка порадуют сладкоежек или гостей, зашедших на чашечку чая.

Домашний сахарный пирог со сливками

Аромат свежей выпечки соберет на кухне вашу семью еще до её готовности.

Состав:

  • мука – 250 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 150 гр.;
  • молоко – 100 мл.;
  • сливки – 150 мл.;
  • сахар – 150 гр.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • дрожжи – 6 гр.;
  • ваниль.

Способ приготовления:

  1. В теплое молоко положите две ложки сахарного песка и дрожжи.
  2. Когда на поверхности появятся пузырьки, вмешайте яйца, добавьте соль и половину объема муки. Можно добавить капельку ванилина или пакетик ванильного сахара.
  3. Затем добавьте мягкое сливочное масло, отделив пятьдесят грамм для посыпки.
  4. Разотрите его с оставшейся мукой, и замесите однородное мягкое тесто.
  5. Поставьте в теплое место на полчаса.
  6. Сковородку смажьте маслом, выложите тесто и дайте ему немного подняться.
  7. В миске разотрите отложенный кусочек масла с половиной стакана сахара, чтобы получилась сахарная крошка.
  8. Равномерно присыпьте ею поверхность пирога.
  9. Отправьте в разогретую духовку минут на сорок, пока не образуется красивая румяная корочка.
  10. Достаньте пирог и равномерно залейте жирными сливками.
  11. Поставьте в духовку еще на четверть часа.

Готовый пирог можно подавать к чаю теплым, или полностью остывшим.

Французский сахарный пирог со сливками

Эти признанные во всем мире кулинары славятся не только изысканными соусами, но и вкуснейшими десертами.

Состав:

  • мука – 240 гр.;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • молоко – 100 мл.;
  • сливки – 125 мл.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • коричневый сахар – 100 гр.;
  • дрожжи – 8 гр.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. В немножко подогретом молоке растворите белый сахар и ложку муки. Добавьте пакетик сухих дрожжей.
  2. Когда на поверхности появится пена, вмешайте желтки, смешанные с мягким маслом, и добавьте щепотку соли.
  3. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто.
  4. Распределите по подготовленной формочке, накройте влажным полотенцем, смоченным горячей водой и оставьте на пару часов, чтобы тесто хорошо поднялось.
  5. В чаше блендера взбейте яйцо со сливками.
  6. В тесте сделайте углубления пальцами, но старайтесь не прорвать тесто.
  7. Залейте сливками, но так, чтобы они не протекали под тесто.
  8. Посыпьте коричневым, тростниковым сахаром и поставьте в горячую духовку на полчаса.
  9. Когда корочка станет аппетитной и румяной, доставайте пирог.

Дайте немного остыть, и подавайте теплый пирог к чаю или кофе.

Шоколадный сахарный пирог со сливками

Вкуснейший сахарный пирог со сливками можно сделать и шоколадным, если вы принадлежите к любителям этого продукта.

Состав:

  • мука – 250 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • какао – 1-2 ст.л.;
  • сливочное масло – 150 гр.;
  • молоко – 100 мл.;
  • сливки – 150 мл.;
  • сахар – 150 гр.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • дрожжи – 6 гр.;
  • горький шоколад.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте молоко, растворите в нем ложку сахара и муки. Добавьте сухие дрожжи и оставьте на четверть часа, чтобы появились пузырьки.
  2. Добавьте яйца и две трети мягкого сливочного масла, а затем всыпьте щепотку соли, ложку сахара и порошок какао.
  3. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто.
  4. Оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
  5. Через час смажьте маслом сковородку и распределите по ней тесто.
  6. На водяной бане растопите несколько кусочков горького шоколада.
  7. Когда масса остынет, смешайте её с маслом и разотрите с сахарным песком, чтобы получилась крошка.
  8. Равномерно посыпьте ею тесто, и поставьте в разогретую духовку на полчаса.
  9. Выньте пирог, и полейте его сливками.
  10. Поставьте в духовку еще на десять минут, а затем переложите на тарелку.
  11. Подавайте с кофе или горячим шоколадом.
Читать еще:  Консервированные огурцы с водкой хрустящие рецепт самые вкусные

Для фанатов этого продукта можно перед выпечкой сделать углубления в тесте и добавить в них небольшие кусочки горькой плитки.

Такой десерт прекрасно подойдет для дружеского чаепития или для полдника в выходной день. А если от пирога что-то останется, то можно взять кусочек с собой на работу. Приятного аппетита!

Безумно вкусный сахарный пирог

Название сахарного пирога по-французски звучит как «tarte au sucre», не смотря на свои французские корни, он является популярнейшим блюдом канадской кухни. Готовится из дрожжевого теста, в котором почти нет сахара. Зато сверху посыпается масляно-сахарной крошкой, которая в духовке образует хрустящую корочку, ее еще называют штрейзелем, но затем в отличие от выпечки со штрейзелем наш пирог поливается сливками, пропитывается ими, становится мягким, сочным и безумно вкусным! Однажды попробовав такой пирог где-нибудь в кафе, вам непременно захочется повторить его у себя в домашних условиях. А для это понадобится проверенный рецепт, желательно с фото пошагово. Такой есть у нас! Поэтому тем, кто хочется поскорее заняться выпечкой, рекомендую кликнуть на ссылки содержания и сразу перескочить ниже непосредственно к самому процессу приготовления, а тем, кому интересна история пирога и есть время почитать, я немного расскажу о пироге.

Немного истории сахарного пирога

В Канаду это рецепт привезли эмигранты из Франции. Для многих новоиспеченных канадцев кленовый сироп тогда стал единственным доступным заменителем сахара. С сиропом готовили абсолютно все десерты и выпечку, и до сих пор в канадской кухне много блюд с кленовым сиропом. Французские, английские рецепты, все были адаптированы под местные условия. В том числе и сахарный пирог. В Канаде его в такой вариации можно встретить до сих пор. Американский аналог tarte au sucre – пирог с орехами пекан, а также «масляные» пироги английской части Канады, являются производными от французского сахарного пирога и пекутся с тростниковым коричневым сахаром. А значит и такую версию пирога можно встретить в кафе и пекарнях. Что делать нам, привыкшим в домашних условиях использовать обычный белый свекольный сахар? Печь с ним. Кленовый сироп для большинства наших кухонь является редким заморским продуктом, коричневый сахар, хоть и есть на полках наших магазинов, но не пользуется в выпечки таким уж широким спросом. Так что берем обычный сахар – песок и вперед – печь пирог!

Сахарный пирог tarte au sucre: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты теста:

  • мука пшеничная – 250гр.;
  • молоко 2,5% — 100мл;
  • яйца – 2шт;
  • дрожжи быстродействующие – 2ч.л.;
  • сливочное масло – 100гр;
  • соль – на кончике ножа.

Ингредиенты штрейзеля:

  • сахар – песок – 100гр;
  • сливочное масло – 50гр;
  • сливки 10% — 200мл.

Как приготовить сахарный пирог

  1. Подогреваем молоко. Его температура на ощупь должна быть чуть-чуть теплее ваших рук. Кладем в него 1ч.л. сахара и дрожжи. Ставим в теплое место для подъема на 7-10 минут.
  2. Когда дрожжи поднимутся пышной шапочкой, разбиваем в миску с ними яйца, наливаем растопленное, но немного остывшее масло и добавляем соль.
  3. Перемешиваем жидкие ингредиенты. Просеиваем муку и частями, чтобы удобнее было замешивать тесто, добавляем ее в миску.
  4. Когда вся мука добавлена, а тесто вымешано до однородного состояния, накрываем его пищевой пленкой и отправлять постоять в тепле в течение 1 часа.
  5. За это время оно увеличится в размере двое и станет пышнее, но все равно будет липким. Так и должно быть.
  6. Форму, в которой будем выпекать сахарный пирог, смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто. Так как мы побеспокоили тесто, ему снова нужно немного подняться. А значит, не трогаем пирог 30-40 минут.
  7. Окунаем палец в растительное масло и делаем углубления на поверхности пирога. Это не только для симпатичного внешнего вида, но и для того, чтобы в этих углублениях потом скапливались сливки, а не стекали с него к краям.
  8. В миске вилкой разминаем мягкое сливочное масло и с сахаром, количество которых указано в списке ингредиентов штрейзеля. Получаем масляно-сахарную крошку.
  9. Распределяем ее по поверхности пирога.
  10. Выпекаем в течение 30-40 минут, в зависимости от особенностей духовки, при температуре 180°С.
  11. Вынимаем, поливаем сахарную крошку на поверхности пирога сливками и возвращаем в духовку еще на 5 минут.

Через это время достаем из печи и получаем вкуснейший, ароматнейший, пропитанный сладкими сливками пирог.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • сладкая жизнь (3189)
  • вязание (3118)
  • на радость мясоедам (2712)
  • больной вопрос (2390)
  • удивительная выпечка (2166)
  • я буду лучше. (2007)
  • закусим (1911)
  • ударим по овощам (1444)
  • погребок (1286)
  • подсказки для жизни (1156)
  • ни дня без салата (1019)
  • необычный десерт (757)
  • рыбный день (723)
  • во саду ли,в огороде. (709)
  • поэзия красок (661)
  • шитье и крой (488)
  • праздник (467)
  • манящий мир цветов (424)
  • похудею 100% (414)
  • а что на первое? (363)
  • боль души стекала на бумагу (337)
  • ручная работа (305)
  • музыка внутри нас (298)
  • интересная история (276)
  • винный погребок (252)
  • прошу слова (236)
  • интерьер (157)
  • постимся вкусно, сытно, с удовольствием (152)
  • ПуншМорсКоктейль (145)
  • книги, фильмы (125)
  • как эхо дней,давно ушедших(фото) (113)
  • пиццерия на дому (105)
  • хлеб всему голова (96)
  • чайная пауза (75)
  • явилась мысль (73)
  • ароматы кофе (73)
  • готовим из. от закуски до десерта (57)
  • Сами учимся (32)
  • в ладошки-по крошке (17)
  • компьютерная помощь (4)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Безумно вкусный и простой сахарный пирог «Tarte au sucre»

Четверг, 09 Ноября 2017 г. 04:36 + в цитатник

Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный, буду печь ещё. Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

  • мука 250 гр.,
  • молоко 100 гр.,
  • дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
  • яйца 2 шт.,
  • соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
  • масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры)
  • сахар 100-150 гр.,
  • масло сливочное 50 гр.,
  • сливки 200 мл.

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей)

Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила)

Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой

Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь.

Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком

Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема

Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник)

Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста

Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут

Через 25-30 минут достаем

Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной)

И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться

Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

В остывшем виде тоже очень вкусно!

Сахарный пирог

понедельник, 5 сентября 2016 г.

Я считаю, что простые рецепты выпечки должны непременно давать вкусный результат! Сегодняшний домашний пирог из дрожжевого теста — тому подтверждение. Нереально пушистое, мягкое и душистое тесто, островки нежного сливочного крема и хрустящая сахарная корочка… Оторваться невозможно — это я вам гарантирую.

Приготовьте сахарный пирог просто так для уютного чаепития в кругу семьи или для долгожданных гостей. За чашечкой чая эта чудесная выпечка украсит любой, даже хмурый и дождливый осенний вечер. Он нравится всем без исключения, а готовится проще простого. Скорее смотрите рецепт и на кухню готовить!

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Посыпка:

Заливка:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного, сочного и ароматного сахарного пирога нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, молоко (любой жирности), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, жирные сливки (у меня 30%), дрожжи, соль и ванилин (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) по желанию. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 5 граммов — это 1 чайная ложка с горкой) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахара и растворить в ней дрожжи.

Сначала соединим сухие ингредиенты для дрожжевого теста. В миску просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. За счет этого мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Добавляем к муке быстродействующие дрожжи, сахарный песок, ванилин и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

В другой посуде соединяем молоко, куриные яйца и мягкое сливочное масло. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Растираем все вместе до однородности, после чего добавляем сухую смесь. Вымешивать тесто можно руками, но оно получается очень влажным и липким, поэтому советую воспользоваться тестомесом (миксером с насадкой-крюк или хлебопечкой). Замес производим довольно активный не менее 10, а еще лучше 15 минут.

В результате у вас получится необыкновенно нежное, мягкое, влажное и липкое тесто. По консистенции оно в корне отличается от более привычного дрожжевого теста для пирогов, которое держит форму и не ратекается. Немного округлим тесто в символический шар, прикроем миску полотенцем и оставим в тепле на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и сахарного пирога уже не будет.

Когда пройдет 1 час, тесто должно увеличиться в объеме (как минимум вдвое). В зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей время может отличаться от указанного мною. Главное, чтобы оно хорошо поднялось.

Нежно обминаем его и перекладываем в подходящую по размеру форму для выпечки. У меня силиконовая (20х20 см), я ее совсем слегка (половинкой чайной ложки) смазала растительным маслом. Влажными (тесто очень липкое) руками распределяем тесто по форме, как бы подталкивая его всеми 10 пальцами к краям. Прикрываем чем-нибудь от заветривания и даем расстояться около 30-35 минут в тепле.

В это время достаем из холодильника 50 граммов сливочного масла — холодного и твердого. Нарезаем его кусочками и с помощью вилки перетираем со 130 граммами сахара, чтобы получилась вот такая жирная крошка. Это и есть наша сахарная посыпка. Перетерли и снова в холод, чтобы масло не успело растаять.

Когда тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме в 2 раза, пальцами делаем углубления до самого дна. Не часто, 15-20 впадинок вполне хватит. Я просто забыла сделать фото, простите. Посыпаем заготовку холодной сахарной крошкой и отправляем в горячую духовку, которые мы предварительно прогрели до 180 градусов.

Печем сахарный пирог на среднем уровне около 25-30 минут. Он еще больше поднимется, будет вот-вот готов и начнет румяниться.

Быстро поливаем его 200 миллилитрами жирных сливок, стараясь попасть по всей поверхности. У меня сливки 30% жирности, но они жидкие по консистенции, поэтому моментом впитались в тесто и попали в углубления. Если у вас нет именно жирных сливок, их можно налегке сделать самостоятельно из молока и сливочного масла. Или же используйте те, которые есть, либо попробуйте со сметаной. Допекаем сахарный пирог при этой же температуре еще 10 минут.

За это время выпечка окончательно зарумянится, сахарная корочка карамелизуется, а сливки превратятся в нежный крем. Даем пирогу немного (в идеале до комнатной температуры, но кто же выдержит?) остыть и нарезаем его порционными кусочками.

А теперь попробуйте устоять и не потянуться еще за одним (вторым, третьим. ) кусочком. Это так вкусно, так ароматно, так нежно! Нереально пушистая и душистая домашняя выпечка, от которой невозможно оторваться — это я вам гарантирую.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector